이수부 키친은 셰프가 스스로를 돌보며 요리하는 원테이블 식당이에요. 셰프 이수부는 미니멀리즘 철학을 바탕으로 한 건강한 요리를 선보이며, 하루 한 팀만을 위한 특별한 식사 경험을 제공합니다. ...

2023.10.14

2022년을 바라보며 컬리, 프레시지, GFFG의 전문가들이 F&B 업계의 새로운 트렌드와 변화를 이야기했어요. 장바구니 쟁탈전부터 MZ 쿠킹, 비건 트렌드까지 다양한 키워드가 눈길을 끌어요. ...

2021.10.20

아워플래닛이란 인왕산 자락에 위치한 미식 클래스 공간으로, 지속가능한 식탁을 지향하며 다양한 식재료를 소개하고 있어요. 장민영 대표와 김태윤 셰프가 이끄는 이곳은 다양한 프로그램을 통해 로컬 식재료의 중요성과 지속가 ...

2023.03.17

임정식 셰프는 한식 파인다이닝의 시초로 불리며, 뉴코리안으로 불리는 새로운 한식 스타일을 선보였어요. 정식당은 그의 대표 레스토랑으로, 미쉐린 2스타를 획득하며 전 세계적으로 유명해졌습니다. 음식에 이야기를 담고, ...

2024.07.11

최정윤 셰프는 난로회를 통해 한식을 세계적으로 알리는 커뮤니티를 만들었어요. 이 모임은 새로운 한식 경험을 연구하고, 한식을 글로벌 무대에 설 수 있게 끊임없이 노력하고 있어요. ...

2023.12.13

다니엘 흄 셰프가 이끄는 일레븐 매디슨 파크는 채식 파인다이닝으로 미쉐린 3스타를 받은 최초의 레스토랑이에요. 흄은 '고기는 더 이상 럭셔리가 아니다'라며 2021년 모든 메뉴를 채식으로 변경했어요. 세계적 요리사인 ...

2024.08.06

바비정이라는 닉네임으로도 알려진 정동우 대표는 몽탄과 고도식 같은 인기 식당을 기획한 F&B 기획자예요. 그는 맛집 블로거로 시작해, 외식 마케터와 에디터로 활동하며 음식과 식당 문화에 대한 깊은 이해를 쌓았어요. ...

2022.09.14

이욱정 PD는 요리와 인간에 대한 깊은 애정을 담아 푸드멘터리를 만들어왔어요. 그의 창의성은 아날로그적인 '터치'로부터 나오며, 이를 통해 '요리인류' 브랜드를 세워 도시재생 사업까지 확장해 나가고 있어요. ...

2021.12.13

김세홍 셰프는 뉴욕의 한식 파인 다이닝 레스토랑 '오이지 미'를 이끌며, 맛과 디자인을 융합한 독창적 경험을 제공합니다. 그는 레스토랑의 모든 디테일에 미적 감각을 반영해 뉴요커의 한식에 대한 감도를 높였어요. 오리 ...

2023.02.24

먹장 한상묵은 한국 전통 송연먹을 만드는 유일한 장인 중 한 명이에요. 소나무 그을음과 전통 아교를 사용하여 1년간의 긴 과정을 거쳐 먹을 만드는데, 그의 송연먹은 한국뿐만 아니라 루브르, 스미스소니언 등 해외에서도 ...

2024.01.12

이진규 대표는 스타일리스트 경력을 바탕으로 F&B 사업을 성공적으로 운영하고 있어요. 압구정 진주와 을지로 보석을 비롯해 다양한 공간을 통해 고객에게 특별한 경험을 선사하고, 이 기억을 기반으로 한 애슬레저 패션 브 ...

2022.05.20

강민철 셰프는 세계 3대 프렌치 거장을 거쳐 서울에 자신의 이름을 건 레스토랑을 오픈했어요. 그의 요리는 오감을 자극해 뇌가 만족하는 경험을 제공하죠. 항상 새로운 메뉴를 제시하며, 고객에게 특별한 감각을 선사하고자 ...

2022.02.10

김지호 셰프의 주막반점은 뉴욕에서 1년 3개월 만에 미쉐린 1스타를 받은 핫한 한식 레스토랑이에요. 꿈 없던 소년이 요리를 만나며 창의적이고 독특한 요리로 주목받았고, 그의 주특기는 적당한 미각과 상상력을 결합한 맛 ...

2022.12.05

황윤민 대표는 신당동의 인기 치킨집 발라닭 등 다양한 F&B 브랜드를 만든 외식 사업가예요. 그는 가맹점주로 시작해 현재는 여러 브랜드를 운영하며 '보통다움'을 무기로 시장을 정의하고 있어요. 이 과정에서 번뜩임보다 ...

2023.09.06

신계숙 교수는 중문학을 전공하고 중식당에 입문해, '수원식단'을 자신의 콘텐츠로 삼으며 퍼스널 브랜딩을 완성했어요. 그녀는 35년의 요리 경력을 바탕으로 식당 계향각을 열고, 그녀만의 유쾌한 에너지와 깊이 있는 요리 ...

2022.04.11

아토믹스는 세계 33위 레스토랑으로, 뉴욕에서 고객 환대 부분 1위를 차지했어요. 박정은 대표와 박정현 셰프는 따뜻한 고객 경험과 한식을 융합해 독특한 다이닝을 선보입니다. 메뉴 카드로 고객의 이해를 돕고, 예약 때 ...

2022.09.29

프랑스에서 : 될 때까지 두드려 쌓아 올린 10년 2001년, 이은지 셰프가 중학교 2학년 때였어요. TV에서 우연히 파티시에를 다룬 방송을 봤죠. 셰프가 케이크를 만들어 내놓는데, 손님들이 마치 작품을 감상하듯 감 ...

2023.01.13

그린 먼데이는 '월요일에는 채식을' 캠페인으로 홍콩의 식문화를 변화시키고 있는 소셜벤처에요. 이들은 대체육을 통해 환경 보호와 건강한 식습관을 장려하며, 옴니푸드로 아시아 시장까지 공략 중이에요. ...

2021.12.06

뉴욕에서 한식 셰프로 활약 중인 이기현 대표가 이끄는 '핸드호스피탈리티'는 미쉐린 레스토랑을 공동 기획하며, 한식 문화를 혁신하고 있어요. '테이크31'과 '허네임이즈한' 같은 독창적인 한식당을 통해, 뉴욕의 외식 ...

2023.03.30

제주의 전통 해녀들을 주제로 한 극장식 레스토랑 '해녀의 부엌'은 연극과 해산물 요리를 통해 그들의 삶을 경험하게 해줘요. 해녀의 부엌은 진정성 있는 이야기를 전달하며, 방문객에게 제주만의 독특한 문화를 체험할 기회 ...

2023.05.17

스팸이 어떻게 전쟁 식량에서 글로벌 요리재료로 변화했는지 알아볼게요. 다양한 레시피와 마케팅 전략을 통해 아시아 시장에서 새로운 바람을 일으키고 있어요. 한국에서는 프리미엄 이미지로 자리잡았어요. ...

2023.06.20

설로인은 미사일 개발자 출신 변준원 대표가 이끄는 한우 브랜드로, 프리미엄 한우의 표준화된 맛을 추구하고 있어요. 연 매출 600억원을 목표로, 독특한 부위와 포장으로 차별화하며 성공적으로 성장 중이에요. ...

2024.10.23

븟은 요리사 출신인 배건웅 대표가 설립한 고급 조리복 브랜드예요. 그는 요리사들이 고급스러운 조리복을 입어야 한다고 믿고, 요리사의 안전과 편의를 고려한 디자인으로 시장에 진출했어요. "조리복은 요리사의 갑옷"이라는 ...

2023.06.28

풀무원이 정체된 두부 시장에서 두부면과 두부바 같은 혁신적인 제품으로 큰 성공을 거두었어요. 젊은 소비자를 겨냥한 건강한 대체 식품으로 두부를 재정의하고, 마케팅과 소비자 반응을 통해 제품을 개선했죠. 풀무원은 지속 ...

2022.08.29

리브미컴퍼니의 최용수 디렉터는 공간에 특별한 세계관을 입히는 데 탁월한 솜씨가 있어요. 특히 무드서울과 사브서울은 은밀함과 낭만을 담은 공간으로, 세련된 연출과 친환경적인 접근으로 주목받고 있죠. 그의 공간은 늘 창 ...

2024.01.29

금돼지식당은 남다른 차별화와 끊임없는 고민으로 미쉐린 가이드에 오른 국내 최초의 삼겹살 전문점이에요. 직원들이 직접 고기를 구워주고, 독특한 스토리텔링으로 고객 경험을 극대화해 최강의 브랜드로 자리 잡았죠. 박수경 ...

2022.06.08

고기와 인간의 관계는 250만 년 전 기후변화로 시작되었어요. 육식은 인류의 진화와 사회 변화에 큰 영향을 미쳤고, 고기의 맛은 아로마와 지방 그리고 감칠맛 때문이에요. 하지만 지속 불가능한 육식 산업은 환경에 악영 ...

2022.04.30

세광그린푸드의 김슬기 대표가 운영하는 레트로 한식 브랜드들은 시간의 흔적을 느낄 수 있는 자연스럽고 친근한 공간을 창출해요. 익숙한 공간에서 고객들의 추억의 맛을 자극하며 성공적인 외식 사업을 이끌어 가고 있어요. ...

2023.09.12

남준영 셰프는 신용산에 베트남 비스트로 '효뜨', 쌀국수 전문점 '남박', 광둥식 볶음요리 '꺼거', 이자카야 '키보'를 열었어요. 그는 식당을 통해 손님들에게 여행의 기억을 떠올리고 직장인들에게는 일상 속 작은 휴 ...

2021.12.31

안성재 셰프는 미쉐린 3스타를 받은 탁월한 요리사로, 그의 요리 철학과 도전 이야기를 들려줘요. 요리는 그의 계속된 열정과 배움을 통한 성취의 결과물이라 할 수 있어요. 이번 인터뷰에서는 그의 여정과 요리에 대한 깊 ...

2024.10.14

박재현은 신용산 골목을 매력적인 맛집 허브로 변화시킨 외식 사업가예요. 백혈병을 이겨내고 뉴욕과 피렌체에서 요리를 배우며 다양한 경험을 쌓았고, 현재는 '미미옥', '버거보이', '쇼니노'를 운영하며 동네 주민과 좋 ...

2021.12.09

GFFG의 이준범 대표는 패션업계 출신으로, F&B 비즈니스를 새로운 시각에서 재정립했어요. 다양한 브랜드를 아이돌 관리하듯 운영하며, 각 브랜드에 패션처럼 트렌디한 '킥'을 주며 존재감을 키우고 있어요. ...

2022.09.27

위키드와이프는 일상적인 음식과 어울리는 와인을 제안하는 와인숍이에요. '떡볶이 페어링 와인' 같은 재밌는 이름과 구독 서비스로 와인을 보다 쉽게 즐길 수 있도록 돕죠. 이영지 대표는 와인을 감성이 아닌 팩트로 접근하 ...

2023.07.07

내궁은 맛스타그램으로 커리어를 시작해 F&B 기획자로 성장했어요. 그는 특별한 경험을 통해 사람들을 모으고, 인스타그램을 활용해 다양한 F&B 브랜드를 성공적으로 런칭했죠. 김치 와인바 '온6점5'를 열며 계속해서 ...

2022.10.10

우무는 제주도의 해산물 우뭇가사리로 푸딩을 만들어 전 세계적으로 주목받고 있어요. 두 창업자는 해녀 문화를 알리고 제주도를 세계에 소개하겠다는 목표로 우무를 시작했어요. 푸딩 외에도 코스메틱 사업을 확장하며 제주도의 ...

2022.05.21

옴솜은 아시아 밀키트를 통해 '조용하고 착한 아시안' 이미지를 깨고 있는 브랜드예요. 베트남 난민의 딸들이 창업한 이 브랜드는 독특한 브랜딩과 아시아 음식의 진정한 맛을 전달하면서 급성장했어요. 다양한 기업과의 협업 ...

2024.06.18

경북 칠곡군 왜관읍의 한옥마을 옆에 위치한 수제버거 가게 'ㅁㅁㅎㅅ'에 대해 소개해요. 이곳은 독특한 창업 동기와 건강한 재료 사용으로 8만 명의 방문객을 이끌며 성공을 이루었답니다. 버거 먹덧을 경험한 대표의 이야 ...

2023.05.24

마이노멀은 2018년에 시작해 알룰로스 기반의 저당 식품으로 주목받고 있어요. 이형진 대표는 건강 회복을 계기로 창업했으며, 제품의 접근성과 건강함을 중시합니다. 이제는 저당 잼으로 큰 성과를 내고, 설탕뿐 아니라 ...

2024.10.29

와플하우스는 미국 기사식당으로 트럭 운전기사들의 쉼터 역할을 하며 인기를 얻었어요. 저렴한 가격에 와플과 팬케이크를 제공하면서 고객 맞춤 서비스를 통해 주민들과 친밀한 관계를 유지해요. 허리케인 같은 재난 시기에는 ...

2023.03.07

부산을 현대적인 도시로 만드는 데 기여하는 박지만 대표의 이야기예요. 더베이101과 밀락더마켓 같은 문화 공간을 통해 부산의 매력을 알리고, 외식업으로도 성공을 이루었어요. ...

2022.07.19

28살의 민요한 대표가 운영하는 도시곳간은 반찬 편집샵으로, 창의적인 아이디어와 전략으로 단기간에 매출 250억원을 기록하며 성장했어요. 반찬가게임에도 불구하고 독특한 매장 인테리어와 지역별 맞춤형 메뉴로 고객들의 ...

2024.01.02

이번주를 잘 굽기 위한 반죽 마지막으로, 음식 만드는 사람은 행복해야 합니다. 내가 행복해야 내가 구운 빵도 맛있죠. 이걸 가르쳐준 사람 역시 어머니예요. 가게를 잠시 닫고 쉬던 때, 어머니와 함께 궁중병과를 배우러 ...

2022.05.07

양재중 셰프는 어머니를 간병하기 위해 지리산으로 내려와 식재료 실험실을 차렸어요. 서울에서 만들던 어란의 시장 가능성을 보고 본격적으로 개선하여 제작하고, 곶감으로 또 다른 수익원을 찾아냈어요. 그는 자신의 기술을 ...

2023.02.10

누데이크의 초현실적인 디저트는 젠틀몬스터의 창의성을 확장한 새로운 시도예요. 팀원들이 모여 파격적인 비주얼과 맛을 결합한 디저트를 기획하면서, 푸드앤드베버리지 분야에서 브랜드의 세계관을 구현했어요. 고객의 재미와 경 ...

2021.10.08

원형들은 '힙지로'의 아이콘으로, 비전공자인 두 대표가 고수 케이크 같은 독창적이고 도전적인 스위츠를 선보이며 주목받고 있어요. 디저트를 하나의 '오브제'로 보며, 매달 새로운 케이크를 기획해 트렌드를 이끌고 있답니 ...

2023.12.01

김경문 소믈리에는 한국인 최초 마스터 소믈리에로, 뉴욕에서 한국 전통주를 소개하며 한식과 어울리는 경험을 만드는 데 앞장서고 있어요. 그의 도전은 소믈리에로서 정점을 찍은 후에도 계속되고 있답니다. ...

2022.11.16

모 와일드는 1년 동안 수렵과 채집으로만 먹고 사는 실험을 통해 지속 가능한 삶을 실천했어요. 이 실험은 자연과 인간의 끊어진 연결을 회복하는 계기가 되었고, 다양한 식재료를 활용해 규칙을 세우며 생활했답니다. ...

2024.01.01

세븐도어즈는 민송이, 민들레 자매가 운영하는 스타일링 스튜디오로, 20여 년간 푸드, 리빙, 공간 등 다양한 분야에서 브랜드를 위한 독창적 스타일링을 해왔어요. 그들은 아름다움 이상의 가치를 담아 공간에 새로움을 더 ...

2024.09.06

유타컵밥이 미국 시장에서 정, 흥, 덤의 철학을 앞세워 눈부신 성장을 이뤘어요. 노량진 컵밥의 한국적 매력을 유지하면서, 현지화로 미국인의 입맛을 사로잡았죠. ...

2024.06.03

저스틴 리 셰프는 창의적인 디저트로 요리와의 경계를 허물며 화제를 모으고 있어요. 그의 디저트는 럭셔리 브랜드와의 협업을 통해 더욱 빛을 발하고, 독특한 맛과 식감으로 새로운 미식 경험을 선사해요. ...

2023.12.25