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블랭크 스트리트 : ‘적당한 커피’로 뉴욕을 파고들어, Z세대 스타벅스를 꿈꾸다
블랭크 스트리트 : ‘적당한 커피’로 뉴욕을 파고들어, Z세대 스타벅스를 꿈꾸다
우리는 ‘가장 맛있는 커피’를 만들고 싶지 않았어요. 우리가 원한 건, 매일 하루에 두 번씩 마시는 ‘괜찮은 커피’였죠. _이삼 프레햐Issam Freiha 블랭크 스트리트 공동 창업자, 2022년 뉴욕타임스에서 아시아에는 임대료를 줄이고, 고객이 미리 주문하도록 유도하는 비즈니스가 이미 많았어요. 반면 미국의 카페는 질이 좋지만 대부분 느리고 비쌌죠. 또 대학생들은 매일 6달러(약 8000원)짜리 카푸치노를 살 여유도 없었어요. _비나이 멘다 & 이삼 프레햐, 2021년 테크크런치에서 지금까지의 카페의 정의를 완전히 지우고, 새로 ...
얼스어스 : 안녕하세요, 포장이 되지 않는 이상한 카페입니다
얼스어스 : 안녕하세요, 포장이 되지 않는 이상한 카페입니다
환경 감수성에 눈 뜬 커피 소녀  2010년대 초 국내에 우후죽순 카페가 생겨났어요. 고등학생이었던 저는 카페에 가는 걸 정말 좋아했어요. 카페에서 친구들과 수다 떨고, 음료 마시는 그 시간이 참 소중했죠. 어린 마음에 ‘카페 언니’가 되고 싶었어요. 여유 있게 커피를 내리는 언니들이 멋져 보였죠. 실제로 대학 시절 내내 카페 아르바이트를 했어요. 신도림에 있는 작은 로스터리 카페에서 6년간 일하면서, 다른 카페에서 투잡을 뛰기도 했어요. 홍대를 돌아다니다 예쁜 카페만 있으면 들어가서 “사람 안 구하냐”고 물어볼 정도였죠. 그러다 ...
더퍼스트펭귄 : 카페 진정성과 txt, 100여개 카페를 탄생시킨 감각은
더퍼스트펭귄 : 카페 진정성과 txt, 100여개 카페를 탄생시킨 감각은
txt : 주문 방식부터 응대법까지 ‘존중받는 느낌’을 만든다 2017년 문을 연 종로 원서동 ‘티엑스티 커피(txt)’는 더퍼스트펭귄식 ‘통합 디자인’의 첫 사례예요. 지금은 커피 애호가 사이에서 ‘수준 높은 환대’로 유명하죠. 뭐가 다를까요. txt는 입지가 불리했어요. 카페가 창덕궁 돌담길 따라 안쪽에 있어, 지나가는 사람이 적었거든요. 최 대표는 커피 한 잔이라도 비싸게 팔아야 살아남겠다고 생각합니다. 그러려면 단순히 커피 마시는 일 이상의 경험을 제공해야 했어요. “의뢰인에게 ‘소수에게 가치를 팔아야 한다’고 말씀드렸어요 ...