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온지음 : 먹고, 입고, 짓고 “전통은 가장 섹시한 콘텐츠다”
온지음 : 먹고, 입고, 짓고 “전통은 가장 섹시한 콘텐츠다”
K컬처는 전통의 꼬리를 물고 터져 나왔다 황무지에서 화산이 폭발하진 않아요. “지금의 K컬처는 5000년간 응축됐던 에너지가 폭발한 결과”라고 공방장들은 말합니다. 검박함 속에 깃든 유쾌함, 자연을 존중하는 마음, 업을 대하는 진지한 태도 같은 것들이었겠죠. “화산에 단층이 켜켜이 쌓이잖아요. 그 밑에서 용암이 부글부글 끓다가 터져 오르죠. 전통도 마찬가지예요. 우리나라는 고조선, 삼국시대를 거쳐 고려, 조선까지 5000년 역사가 압축된 단층이에요. 이 역사가 꼬리를 물고, 연결되고, 또 연결되고, 쌓여 21세기에 터져 나온 것이 ...
리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
. 코리안 프렌치 뉴요커 : 교차하는 정체성을 영감으로 이은지 셰프는 정식당에서 새로운 시도를 이어갔습니다. 한층 더 한국적인 모티프를 담아 기와·연꽃·연등 모양의 디저트들을 차례로 탄생시켰어요. 정식당에는 ‘디저트를 먹으러 가봐야 할 곳’이라는 기분 좋은 수식어가 붙었습니다. “나만의 디저트를 계속 만들다 보니까 점점 스타일이 생겼어요. 특히, 기와 모양 디저트는 프랑스에 있을 때부터 수도 없이 스케치 해왔던 작품이었어요. 어린 시절 봤던 시골 할머니 댁의 기와 지붕을 초콜릿 몰드로 만들고, 가마솥에서 곡식을 태우던 냄새 ...