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온지음 : 먹고, 입고, 짓고 “전통은 가장 섹시한 콘텐츠다”
온지음 : 먹고, 입고, 짓고 “전통은 가장 섹시한 콘텐츠다”
K컬처는 전통의 꼬리를 물고 터져 나왔다 황무지에서 화산이 폭발하진 않아요. “지금의 K컬처는 5000년간 응축됐던 에너지가 폭발한 결과”라고 공방장들은 말합니다. 검박함 속에 깃든 유쾌함, 자연을 존중하는 마음, 업을 대하는 진지한 태도 같은 것들이었겠죠. “화산에 단층이 켜켜이 쌓이잖아요. 그 밑에서 용암이 부글부글 끓다가 터져 오르죠. 전통도 마찬가지예요. 우리나라는 고조선, 삼국시대를 거쳐 고려, 조선까지 5000년 역사가 압축된 단층이에요. 이 역사가 꼬리를 물고, 연결되고, 또 연결되고, 쌓여 21세기에 터져 나온 것이 ...
리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
뚝심 있게 한국의 재료를 교육하다 리제는 이은지 셰프가 자기 안에 쌓아두었던 모든 것을 쏟아부은 공간입니다. 하지만 아무리 멋진 미술관을 지어놓아도, 좋은 작품이 걸리지 않는다면 공간은 가치를 잃겠죠. 이은지 뮤지엄을 완성하는 건 결국 디저트입니다. 리제의 디저트는 뉴요커들에게 영 생소한 재료를 씁니다. 수막새 로고 모양의 시그니처 무스 케이크 ‘리제’는 ‘코리안 브라운 라이스’, 즉 현미로 무스를 만들어요. 샌드 쿠키 안에는 시즌에 따라 볶음 메밀 캐러멜, 참깨 가나슈 크림, 흑임자 크림 등이 들어갑니다. 음료 중엔 메밀 핫초코, ...