F&B 트렌드 수업 : 두쫀쿠가 지나간 자리, 우리가 배울 수 있는 것

유행이 빠르게 바뀌는 F&B 업계에서 성공하려면 트렌드를 예측하기보다 '발견'하는 태도가 필요해요. '떡볶이 지수' 같은 기준을 통해 유행의 체급을 측정하고, 나만의 시그니처 메뉴로 트렌드를 반등의 도구로 활용하는 게 중요해요.

F&B 트렌드 수업 : 두쫀쿠가 지나간 자리, 우리가 배울 수 있는 것

유행이 빠르게 바뀌는 F&B 업계에서 성공하려면 트렌드를 예측하기보다 '발견'하는 태도가 필요해요. '떡볶이 지수' 같은 기준을 통해 유행의 체급을 측정하고, 나만의 시그니처 메뉴로 트렌드를 반등의 도구로 활용하는 게 중요해요.

마케팅

음식 문화

소비자 분석

브랜드 관리

경영 전략

투굿투고 : 2억 끼의 버려질 음식을 살린 땡처리 서비스의 성장 비결

투굿투고는 유통기한 임박 음식을 싸게 제공하며 음식물 쓰레기를 줄이는 서비스로, 덴마크에서 시작해 글로벌로 성장했어요. '쓰레기 줄이기' 메시지가 인기의 핵심으로, 혁신적인 UX와 파트너십 전략도 성공 요인이에요.

투굿투고 : 2억 끼의 버려질 음식을 살린 땡처리 서비스의 성장 비결

투굿투고는 유통기한 임박 음식을 싸게 제공하며 음식물 쓰레기를 줄이는 서비스로, 덴마크에서 시작해 글로벌로 성장했어요. '쓰레기 줄이기' 메시지가 인기의 핵심으로, 혁신적인 UX와 파트너십 전략도 성공 요인이에요.

환경

경제

스타트업

지속 가능성

비즈니스

GFFG 이준범 : F&B에 패션을 입혀, 아이돌 키우듯 브랜드를 만들다

GFFG의 이준범 대표는 패션업계 출신으로, F&B 비즈니스를 새로운 시각에서 재정립했어요. 다양한 브랜드를 아이돌 관리하듯 운영하며, 각 브랜드에 패션처럼 트렌디한 '킥'을 주며 존재감을 키우고 있어요.

GFFG 이준범 : F&B에 패션을 입혀, 아이돌 키우듯 브랜드를 만들다

GFFG의 이준범 대표는 패션업계 출신으로, F&B 비즈니스를 새로운 시각에서 재정립했어요. 다양한 브랜드를 아이돌 관리하듯 운영하며, 각 브랜드에 패션처럼 트렌디한 '킥'을 주며 존재감을 키우고 있어요.

기업가 정신

브랜드 구축

패션과 외식업

트렌드 전략

두끼 : 김대리가 만든 떡볶이 동호회, 410개 매장의 글로벌 브랜드가 되다

두끼 브랜드의 시작은 김관훈 CMO가 만든 떡볶이 동호회에서 시작되었어요. 그의 떡볶이에 대한 열정과 끊임없는 실험이 결국 글로벌 브랜드로 성장했어요. 카페에서 시작한 그의 여정은 푸드트럭과 다양한 소스 개발로 이어졌고, 현재 두끼는 전 세계적으로 사랑받고 있답니다.

두끼 : 김대리가 만든 떡볶이 동호회, 410개 매장의 글로벌 브랜드가 되다

두끼 브랜드의 시작은 김관훈 CMO가 만든 떡볶이 동호회에서 시작되었어요. 그의 떡볶이에 대한 열정과 끊임없는 실험이 결국 글로벌 브랜드로 성장했어요. 카페에서 시작한 그의 여정은 푸드트럭과 다양한 소스 개발로 이어졌고, 현재 두끼는 전 세계적으로 사랑받고 있답니다.

브랜드 성공

창업 이야기

음식 비즈니스

성공전략

글로벌 확장

도라노몬 힐즈 : 52층 빌딩, 선술집 골목과 정원으로 도쿄에 여유를 선물하다

도라노몬 힐즈는 52층 빌딩 안에 선술집 골목과 정원을 포함한 복합 라이프스타일 단지로, 도쿄에 새로운 여유를 제공합니다. 모리빌딩의 수직정원도시 개념과 힐즈 라이프는 도심 속 여유로운 생활을 가능하게 하고, 문화와 비즈니스가 공존하는 도시의 미래를 그려요.

도라노몬 힐즈 : 52층 빌딩, 선술집 골목과 정원으로 도쿄에 여유를 선물하다

도라노몬 힐즈는 52층 빌딩 안에 선술집 골목과 정원을 포함한 복합 라이프스타일 단지로, 도쿄에 새로운 여유를 제공합니다. 모리빌딩의 수직정원도시 개념과 힐즈 라이프는 도심 속 여유로운 생활을 가능하게 하고, 문화와 비즈니스가 공존하는 도시의 미래를 그려요.

도시 개발

라이프스타일

문화

비즈니스

일본

부동산

커뮤니티

비트윈스페이스 : 더현대부터 스타필드까지, 초대형 공간 설계자의 원칙은

비트윈스페이스는 더현대서울과 스타필드 같은 대형 공간을 설계하며, 단순한 유행을 넘어서 사람들의 경험을 디자인해요. 공간이 주는 감정과 무의식을 중요하게 여기고, 지속 가능한 디자인을 추구해요.

비트윈스페이스 : 더현대부터 스타필드까지, 초대형 공간 설계자의 원칙은

비트윈스페이스는 더현대서울과 스타필드 같은 대형 공간을 설계하며, 단순한 유행을 넘어서 사람들의 경험을 디자인해요. 공간이 주는 감정과 무의식을 중요하게 여기고, 지속 가능한 디자인을 추구해요.

디자인

건축

브랜드 경험

트렌드

가간 : “핥아먹으라”는 아시아 1위 레스토랑, 틀을 깨는 경험을 기획하다

가간 아난드 셰프가 이끄는 '가간'은 아시아 1위 레스토랑으로, 전통적인 파인 다이닝의 틀을 깨고 '푸드 오페라'를 선보이며 새로운 미식 경험을 제공합니다. 이곳에서는 음식을 통해 몰입형 경험과 놀라움을 선사하며, 요리와 엔터테인먼트를 결합한 '펀 다이닝'을 구현하고 있어요.

가간 : “핥아먹으라”는 아시아 1위 레스토랑, 틀을 깨는 경험을 기획하다

가간 아난드 셰프가 이끄는 '가간'은 아시아 1위 레스토랑으로, 전통적인 파인 다이닝의 틀을 깨고 '푸드 오페라'를 선보이며 새로운 미식 경험을 제공합니다. 이곳에서는 음식을 통해 몰입형 경험과 놀라움을 선사하며, 요리와 엔터테인먼트를 결합한 '펀 다이닝'을 구현하고 있어요.

음식

레스토랑

문화

창의성

경험 설계

트렌드 리포트 : 컬리·프레시지·GFFG, 2022 F&B를 말하다

2022년을 바라보며 컬리, 프레시지, GFFG의 전문가들이 F&B 업계의 새로운 트렌드와 변화를 이야기했어요. 장바구니 쟁탈전부터 MZ 쿠킹, 비건 트렌드까지 다양한 키워드가 눈길을 끌어요.

트렌드 리포트 : 컬리·프레시지·GFFG, 2022 F&B를 말하다

2022년을 바라보며 컬리, 프레시지, GFFG의 전문가들이 F&B 업계의 새로운 트렌드와 변화를 이야기했어요. 장바구니 쟁탈전부터 MZ 쿠킹, 비건 트렌드까지 다양한 키워드가 눈길을 끌어요.

비즈니스

F&B

트렌드

식품

온라인 쇼핑

풀무원 : 정체 맞은 두부시장, 면과 스틱바로 확장한 비결

풀무원이 정체된 두부 시장에서 두부면과 두부바 같은 혁신적인 제품으로 큰 성공을 거두었어요. 젊은 소비자를 겨냥한 건강한 대체 식품으로 두부를 재정의하고, 마케팅과 소비자 반응을 통해 제품을 개선했죠. 풀무원은 지속적으로 건강한 식품 선택지를 제공하며, 새로운 식품 혁신을 이어가고 있어요.

풀무원 : 정체 맞은 두부시장, 면과 스틱바로 확장한 비결

풀무원이 정체된 두부 시장에서 두부면과 두부바 같은 혁신적인 제품으로 큰 성공을 거두었어요. 젊은 소비자를 겨냥한 건강한 대체 식품으로 두부를 재정의하고, 마케팅과 소비자 반응을 통해 제품을 개선했죠. 풀무원은 지속적으로 건강한 식품 선택지를 제공하며, 새로운 식품 혁신을 이어가고 있어요.

식품 산업

건강과 웰빙

비즈니스 성공 사례

패스트푸드 키오스크 UX : 일 못하는 점원일까? 키오스크의 경험 분석

패스트푸드 전문점에서 키오스크는 효율적인 인력 관리 도구로 자리잡았지만, 사용자들에게는 종종 불편한 경험을 안기기도 해요. UX 리서처 레드버스백맨과 함께 패스트푸드 키오스크가 왜 불친절하게 느껴지는지 분석해보고, 개선할 점들을 찾아봤어요.

패스트푸드 키오스크 UX : 일 못하는 점원일까? 키오스크의 경험 분석

패스트푸드 전문점에서 키오스크는 효율적인 인력 관리 도구로 자리잡았지만, 사용자들에게는 종종 불편한 경험을 안기기도 해요. UX 리서처 레드버스백맨과 함께 패스트푸드 키오스크가 왜 불친절하게 느껴지는지 분석해보고, 개선할 점들을 찾아봤어요.

기술

디자인

서비스업

그린먼데이 : ‘미트 러버’ 홍콩을 바꾸고 있는 대체육 회사

그린 먼데이는 '월요일에는 채식을' 캠페인으로 홍콩의 식문화를 변화시키고 있는 소셜벤처에요. 이들은 대체육을 통해 환경 보호와 건강한 식습관을 장려하며, 옴니푸드로 아시아 시장까지 공략 중이에요.

그린먼데이 : ‘미트 러버’ 홍콩을 바꾸고 있는 대체육 회사

그린 먼데이는 '월요일에는 채식을' 캠페인으로 홍콩의 식문화를 변화시키고 있는 소셜벤처에요. 이들은 대체육을 통해 환경 보호와 건강한 식습관을 장려하며, 옴니푸드로 아시아 시장까지 공략 중이에요.

비즈니스

환경

사회적 기업

식문화

서울시스터즈 : 아마존 1위 김치시즈닝, “세상에 없던 제품은 분석에서 시작된다”

서울시스터즈의 안태양 대표는 아마존 1위 김치시즈닝을 포함한 혁신적인 K 푸드를 개발했어요. 철저한 현지 분석과 새로운 푸드 트렌드에 맞춘 아이디어로, 세상에 없던 제품들을 선보이며 글로벌 시장에서 성공을 거두고 있어요.

서울시스터즈 : 아마존 1위 김치시즈닝, “세상에 없던 제품은 분석에서 시작된다”

서울시스터즈의 안태양 대표는 아마존 1위 김치시즈닝을 포함한 혁신적인 K 푸드를 개발했어요. 철저한 현지 분석과 새로운 푸드 트렌드에 맞춘 아이디어로, 세상에 없던 제품들을 선보이며 글로벌 시장에서 성공을 거두고 있어요.

식품

비즈니스

창업 이야기

K-푸드

해외 진출

현지화 전략

식탐 해방 : ‘가짜 배고픔’에 흔들려온 당신을 위해

가짜 배고픔, 즉 감정적인 식탐을 이기는 데는 의지력이 아닌 식습관의 재설정이 필요해요. 브루어 교수는 '주의 집중해서 먹기'를 통해 진짜 배고픔과 갈망을 구분하고, 음식의 진정한 풍미를 느껴보는 법을 제안했어요.

식탐 해방 : ‘가짜 배고픔’에 흔들려온 당신을 위해

가짜 배고픔, 즉 감정적인 식탐을 이기는 데는 의지력이 아닌 식습관의 재설정이 필요해요. 브루어 교수는 '주의 집중해서 먹기'를 통해 진짜 배고픔과 갈망을 구분하고, 음식의 진정한 풍미를 느껴보는 법을 제안했어요.

건강

심리

자기계발

영양

아워플래닛 : 인왕산 자락의 미식 클래스, 지속가능한 식탁을 말하다

아워플래닛이란 인왕산 자락에 위치한 미식 클래스 공간으로, 지속가능한 식탁을 지향하며 다양한 식재료를 소개하고 있어요. 장민영 대표와 김태윤 셰프가 이끄는 이곳은 다양한 프로그램을 통해 로컬 식재료의 중요성과 지속가능한 미식을 알리고, 참여자들이 자연과 음식을 통해 지속 가능한 삶을 실천할 수 있도록 도와줘요.

아워플래닛 : 인왕산 자락의 미식 클래스, 지속가능한 식탁을 말하다

아워플래닛이란 인왕산 자락에 위치한 미식 클래스 공간으로, 지속가능한 식탁을 지향하며 다양한 식재료를 소개하고 있어요. 장민영 대표와 김태윤 셰프가 이끄는 이곳은 다양한 프로그램을 통해 로컬 식재료의 중요성과 지속가능한 미식을 알리고, 참여자들이 자연과 음식을 통해 지속 가능한 삶을 실천할 수 있도록 도와줘요.

음식과 요리

환경과 지속가능성

지역 사회

문화 탐방

파머스 프리지 : “1등석 식사보다 낫다”는 샐러드 자판기의 생존 전략

파머스 프리지의 샐러드 자판기는 건강식 판매의 혁신적인 접근으로, 신뢰성과 품질을 강조하며 성공적인 비즈니스 모델을 구축했어요. 신선한 식재료와 고객 데이터를 기반으로 한 최적의 위치선정 등 전략적 운영으로 주목받고 있어요.

파머스 프리지 : “1등석 식사보다 낫다”는 샐러드 자판기의 생존 전략

파머스 프리지의 샐러드 자판기는 건강식 판매의 혁신적인 접근으로, 신뢰성과 품질을 강조하며 성공적인 비즈니스 모델을 구축했어요. 신선한 식재료와 고객 데이터를 기반으로 한 최적의 위치선정 등 전략적 운영으로 주목받고 있어요.

비즈니스

창업

식품 산업

슬러티 비건 : 발칙한 채식 버거, 1300억짜리 비즈니스가 되다

슬러티 비건은 창업자 핑키 콜이 미국 애틀랜타에서 시작한 비건 레스토랑 체인으로, 비건을 섹시하고 재미있게 표현하여 육식주의자들까지 사로잡았어요. 이 브랜드는 발칙한 메뉴 이름과 즐거운 매장 분위기로 기존의 채식 편견을 깨고, 지역 사회를 위한 자선활동도 활발히 펼치고 있어요.

슬러티 비건 : 발칙한 채식 버거, 1300억짜리 비즈니스가 되다

슬러티 비건은 창업자 핑키 콜이 미국 애틀랜타에서 시작한 비건 레스토랑 체인으로, 비건을 섹시하고 재미있게 표현하여 육식주의자들까지 사로잡았어요. 이 브랜드는 발칙한 메뉴 이름과 즐거운 매장 분위기로 기존의 채식 편견을 깨고, 지역 사회를 위한 자선활동도 활발히 펼치고 있어요.

비건 라이프스타일

사업 성공 사례

음식과 요리

사회적 기업

치폴레 : 벼랑 끝에 선 멕시칸 레스토랑, 3년만에 부활한 비결

치폴레는 과거 식중독 사건으로 위기를 맞았지만, 새로운 CEO 브라이언 니콜의 혁신 전략 덕분에 다시 도약했어요. 그는 메뉴를 다양화하고, 디지털 마케팅을 강화하며, 브랜드 이미지를 새롭게 만들었죠. 이로 인해 치폴레는 다시 트렌디한 브랜드로 자리잡았어요.

치폴레 : 벼랑 끝에 선 멕시칸 레스토랑, 3년만에 부활한 비결

치폴레는 과거 식중독 사건으로 위기를 맞았지만, 새로운 CEO 브라이언 니콜의 혁신 전략 덕분에 다시 도약했어요. 그는 메뉴를 다양화하고, 디지털 마케팅을 강화하며, 브랜드 이미지를 새롭게 만들었죠. 이로 인해 치폴레는 다시 트렌디한 브랜드로 자리잡았어요.

경영 전략

브랜드 마케팅

외식업계

기업 혁신

소비자 경험

클리블랜드 키친 : 양배추 절이는 청년들, 월마트에서 김치로 1등 하다

클리블랜드 키친은 세 청년이 사워크라우트를 만들다 발효식품 전문 브랜드로 성장한 이야기예요. 미국 월마트에서 김치 매출 1위를 차지하고, 투자도 크게 받았어요. 그들의 성공 비결과 성장 과정을 살펴볼 수 있답니다.

클리블랜드 키친 : 양배추 절이는 청년들, 월마트에서 김치로 1등 하다

클리블랜드 키친은 세 청년이 사워크라우트를 만들다 발효식품 전문 브랜드로 성장한 이야기예요. 미국 월마트에서 김치 매출 1위를 차지하고, 투자도 크게 받았어요. 그들의 성공 비결과 성장 과정을 살펴볼 수 있답니다.

비즈니스

창업

음식

발효식품

투자

성장 스토리

위키드와이프 : 떡볶이 페어링에서 구독 플랫폼까지, 와인을 새롭게 제안하다

위키드와이프는 일상적인 음식과 어울리는 와인을 제안하는 와인숍이에요. '떡볶이 페어링 와인' 같은 재밌는 이름과 구독 서비스로 와인을 보다 쉽게 즐길 수 있도록 돕죠. 이영지 대표는 와인을 감성이 아닌 팩트로 접근하며, 일상에 기쁨을 더하고 있어요.

위키드와이프 : 떡볶이 페어링에서 구독 플랫폼까지, 와인을 새롭게 제안하다

위키드와이프는 일상적인 음식과 어울리는 와인을 제안하는 와인숍이에요. '떡볶이 페어링 와인' 같은 재밌는 이름과 구독 서비스로 와인을 보다 쉽게 즐길 수 있도록 돕죠. 이영지 대표는 와인을 감성이 아닌 팩트로 접근하며, 일상에 기쁨을 더하고 있어요.

와인

스타트업

비즈니스

음식 페어링

황윤민 : ‘보통다움’을 무기로 10개의 F&B 브랜드를 만들다

황윤민 대표는 신당동의 인기 치킨집 발라닭 등 다양한 F&B 브랜드를 만든 외식 사업가예요. 그는 가맹점주로 시작해 현재는 여러 브랜드를 운영하며 '보통다움'을 무기로 시장을 정의하고 있어요. 이 과정에서 번뜩임보다는 상식적이고 합리적인 기획으로 성공을 거두고 있어요.

황윤민 : ‘보통다움’을 무기로 10개의 F&B 브랜드를 만들다

황윤민 대표는 신당동의 인기 치킨집 발라닭 등 다양한 F&B 브랜드를 만든 외식 사업가예요. 그는 가맹점주로 시작해 현재는 여러 브랜드를 운영하며 '보통다움'을 무기로 시장을 정의하고 있어요. 이 과정에서 번뜩임보다는 상식적이고 합리적인 기획으로 성공을 거두고 있어요.

비즈니스

창업

브랜드

외식업계

DCP : 디자인 스튜디오가 만든 뉴욕 1등 칵테일바가 UX를 설계하는 법

디자인 스튜디오 출신의 GN 찬이 뉴욕에서 창업한 칵테일바 더블치킨플리즈는 독특한 UX 설계를 통해 성공을 거뒀어요. 이동식 바 운영 경험을 바탕으로 FOMO를 자극하는 두 개의 공간 컨셉과 마시는 요리를 제공하며 고객의 향수를 자극해 주목받고 있어요.

DCP : 디자인 스튜디오가 만든 뉴욕 1등 칵테일바가 UX를 설계하는 법

디자인 스튜디오 출신의 GN 찬이 뉴욕에서 창업한 칵테일바 더블치킨플리즈는 독특한 UX 설계를 통해 성공을 거뒀어요. 이동식 바 운영 경험을 바탕으로 FOMO를 자극하는 두 개의 공간 컨셉과 마시는 요리를 제공하며 고객의 향수를 자극해 주목받고 있어요.

비즈니스

기업 사례

음식과 음료

디자인

창업

굿팝 : ‘착하게’ 죄책감 파고들어, 연매출 855억원 과일바 브랜드가 되다

굿팝은 착한 아이스크림을 만들며 부모님의 죄책감을 덜어주고 연매출 855억원을 달성한 성공적인 과일바 브랜드예요. 인공 첨가물 없는 진짜 과일로 차별화하면서도 소비자들에게 좋은 기분을 주는 것을 목표로 삼았어요.

굿팝 : ‘착하게’ 죄책감 파고들어, 연매출 855억원 과일바 브랜드가 되다

굿팝은 착한 아이스크림을 만들며 부모님의 죄책감을 덜어주고 연매출 855억원을 달성한 성공적인 과일바 브랜드예요. 인공 첨가물 없는 진짜 과일로 차별화하면서도 소비자들에게 좋은 기분을 주는 것을 목표로 삼았어요.

식품

비즈니스

마케팅

사회적 기업

브랜드 스토리

이요시 콜라 : 한약방에서 탄생해, 일본 수제 콜라 붐을 일으키다

이요시 콜라는 콜라 고바야시가 창업한 일본의 수제 콜라 브랜드로, 자연 재료를 사용해 독특한 풍미를 자랑해요. 고바야시는 직접 만든 콜라로 사람들을 즐겁게 하며, 코카콜라와 펩시 다음가는 세계적 브랜드가 되겠다는 꿈을 꾸고 있어요.

이요시 콜라 : 한약방에서 탄생해, 일본 수제 콜라 붐을 일으키다

이요시 콜라는 콜라 고바야시가 창업한 일본의 수제 콜라 브랜드로, 자연 재료를 사용해 독특한 풍미를 자랑해요. 고바야시는 직접 만든 콜라로 사람들을 즐겁게 하며, 코카콜라와 펩시 다음가는 세계적 브랜드가 되겠다는 꿈을 꾸고 있어요.

음료

일본 문화

비즈니스

스타트업

창업

스타치 푸드 : 암스테르담의 슬세권을 혁신한 동네 슈퍼마켓

암스테르담의 '스타치 푸드'는 동네 슈퍼마켓의 혁신을 보여주는 곳이에요. 지역 주민들에게 일상 속 필요한 모든 것을 제공하며, 커피와 신선한 음식도 곁들어주죠. 힙한 디자인과 차별화된 전략으로 슬세권을 완벽하게 구현해냈어요. 한국에서도 이런 혁신적인 모델이 중요해질 것 같아요.

스타치 푸드 : 암스테르담의 슬세권을 혁신한 동네 슈퍼마켓

암스테르담의 '스타치 푸드'는 동네 슈퍼마켓의 혁신을 보여주는 곳이에요. 지역 주민들에게 일상 속 필요한 모든 것을 제공하며, 커피와 신선한 음식도 곁들어주죠. 힙한 디자인과 차별화된 전략으로 슬세권을 완벽하게 구현해냈어요. 한국에서도 이런 혁신적인 모델이 중요해질 것 같아요.

비즈니스

마케팅

트렌드

지역 상생

셰프 안성재 : 가장 어려운 길을 택할 때, 가장 높이 오를 수 있었다

안성재 셰프는 거리의 삶과 군 복무를 거쳐 요리의 길에 들어섰어요. 르 꼬르동 블루에서 시작해, 최고의 요리를 만들어내는 현재까지 그의 여정은 언제나 도전으로 가득했어요. 요리에서의 최우선은 '진정성'이라며, 자신의 경험과 감각을 담아내는 모수 레스토랑을 통해 다양한 장르의 요리를 제공하고 있죠. 안 셰프는 세심한 서비스까지 놓치지 않는 파인 다이닝 경험을 지향하고 있어요.

셰프 안성재 : 가장 어려운 길을 택할 때, 가장 높이 오를 수 있었다

안성재 셰프는 거리의 삶과 군 복무를 거쳐 요리의 길에 들어섰어요. 르 꼬르동 블루에서 시작해, 최고의 요리를 만들어내는 현재까지 그의 여정은 언제나 도전으로 가득했어요. 요리에서의 최우선은 '진정성'이라며, 자신의 경험과 감각을 담아내는 모수 레스토랑을 통해 다양한 장르의 요리를 제공하고 있죠. 안 셰프는 세심한 서비스까지 놓치지 않는 파인 다이닝 경험을 지향하고 있어요.

요리사

레스토랑 소개

미쉐린 가이드

파인 다이닝

요리 철학

세광그린푸드 : 교대이층집부터 산청숯불가든까지, ‘레트로 한식’을 개척하다

세광그린푸드의 김슬기 대표가 운영하는 레트로 한식 브랜드들은 시간의 흔적을 느낄 수 있는 자연스럽고 친근한 공간을 창출해요. 익숙한 공간에서 고객들의 추억의 맛을 자극하며 성공적인 외식 사업을 이끌어 가고 있어요.

세광그린푸드 : 교대이층집부터 산청숯불가든까지, ‘레트로 한식’을 개척하다

세광그린푸드의 김슬기 대표가 운영하는 레트로 한식 브랜드들은 시간의 흔적을 느낄 수 있는 자연스럽고 친근한 공간을 창출해요. 익숙한 공간에서 고객들의 추억의 맛을 자극하며 성공적인 외식 사업을 이끌어 가고 있어요.

식음료

외식업

브랜드 개발

경영 전략

테이블포포 : 태안을 품은 한남동 레스토랑, 좋은 요리엔 관계가 담겨 있다

김성운 셰프가 이끄는 한남동 '테이블포포'는 태안의 신선한 농산물을 활용한 팜투테이블 레스토랑이에요. 그는 태안에 1만 평 규모의 포포농장을 운영하며 자연과 계절의 변화를 식탁에 올리고 있어요. 건강한 재료로 만든 요리로 치유를 전하고 싶다는 그의 열정과 철학이 돋보여요.

테이블포포 : 태안을 품은 한남동 레스토랑, 좋은 요리엔 관계가 담겨 있다

김성운 셰프가 이끄는 한남동 '테이블포포'는 태안의 신선한 농산물을 활용한 팜투테이블 레스토랑이에요. 그는 태안에 1만 평 규모의 포포농장을 운영하며 자연과 계절의 변화를 식탁에 올리고 있어요. 건강한 재료로 만든 요리로 치유를 전하고 싶다는 그의 열정과 철학이 돋보여요.

요리

외식

식품

농업

로컬푸드

콘디토리오븐 : 월간 신상 구움과자로, 뾰족한 디저트의 시대를 내다보다

콘디토리오븐은 매달 새로운 맛의 까눌레를 선보이며, 독특한 디저트 경험을 제공합니다. 이소영 대표의 스위트에디션은 라퀴진의 철학을 이어받아 브랜드의 감각있는 메뉴와 디자인을 통해 빠르게 성장하고 있어요.

콘디토리오븐 : 월간 신상 구움과자로, 뾰족한 디저트의 시대를 내다보다

콘디토리오븐은 매달 새로운 맛의 까눌레를 선보이며, 독특한 디저트 경험을 제공합니다. 이소영 대표의 스위트에디션은 라퀴진의 철학을 이어받아 브랜드의 감각있는 메뉴와 디자인을 통해 빠르게 성장하고 있어요.

비즈니스

라이프스타일

요리

브랜드 기획

핸드호스피탈리티: 소줏집과 돼지곰탕집으로 뉴요커를 줄 세운 기획의 비결

뉴욕에서 한식 셰프로 활약 중인 이기현 대표가 이끄는 '핸드호스피탈리티'는 미쉐린 레스토랑을 공동 기획하며, 한식 문화를 혁신하고 있어요. '테이크31'과 '허네임이즈한' 같은 독창적인 한식당을 통해, 뉴욕의 외식 브랜드 시장을 선도하고 있답니다.

핸드호스피탈리티: 소줏집과 돼지곰탕집으로 뉴요커를 줄 세운 기획의 비결

뉴욕에서 한식 셰프로 활약 중인 이기현 대표가 이끄는 '핸드호스피탈리티'는 미쉐린 레스토랑을 공동 기획하며, 한식 문화를 혁신하고 있어요. '테이크31'과 '허네임이즈한' 같은 독창적인 한식당을 통해, 뉴욕의 외식 브랜드 시장을 선도하고 있답니다.

외식업계

한식

미국 외식 문화

브랜드 기획

레스토랑 운영

19crimes : 죄수를 모델로 한 와인, 저항 정신의 아이콘이 되다

19 Crimes는 호주의 TWE에서 2012년에 시작된 와인 브랜드로, 죄수들의 이야기를 와인 라벨에 담아 많은 주목을 받고 있어요. AR 기술을 활용해 라벨의 인물들이 소비자에게 직접 스토리를 들려주는 방식으로 특별한 마케팅을 펼치고 있어요. 과거를 극복한 이야기를 통해 저항 정신을 강조하며 흥미로운 브랜드로 자리잡고 있답니다.

19crimes : 죄수를 모델로 한 와인, 저항 정신의 아이콘이 되다

19 Crimes는 호주의 TWE에서 2012년에 시작된 와인 브랜드로, 죄수들의 이야기를 와인 라벨에 담아 많은 주목을 받고 있어요. AR 기술을 활용해 라벨의 인물들이 소비자에게 직접 스토리를 들려주는 방식으로 특별한 마케팅을 펼치고 있어요. 과거를 극복한 이야기를 통해 저항 정신을 강조하며 흥미로운 브랜드로 자리잡고 있답니다.

와인

마케팅

브랜드

기술 혁신

역사

큐레이션 : 너무 많은 것이 문제다, 과잉을 해결하는 기술

현대인들은 너무 많은 정보와 선택의 과잉 속에서 살아가면서 행복을 잃곤 해요. 그래서 불필요한 정보를 덜어내고 좋은 것을 선별하는 큐레이션 기술이 중요해지고 있어요. 많은 기업들이 이 기술을 도입해 경쟁력을 강화하고, 사람들은 이를 통해 자신의 정체성을 찾고 삶을 보살피는 방법을 배우고 있답니다.

큐레이션 : 너무 많은 것이 문제다, 과잉을 해결하는 기술

현대인들은 너무 많은 정보와 선택의 과잉 속에서 살아가면서 행복을 잃곤 해요. 그래서 불필요한 정보를 덜어내고 좋은 것을 선별하는 큐레이션 기술이 중요해지고 있어요. 많은 기업들이 이 기술을 도입해 경쟁력을 강화하고, 사람들은 이를 통해 자신의 정체성을 찾고 삶을 보살피는 방법을 배우고 있답니다.

기술

정보 관리

삶의 질

콜드스톤 잔혹사 : 한국·일본에서 사라진 아이스크림 브랜드가 남긴 배움

콜드스톤의 한국과 일본 시장에서의 실패 이야기를 통해 브랜드 경영의 어려움을 조명했어요. 미국에서는 여전히 성공적이지만, 현지 문화와 맞지 않는 경험과 과도한 선택지가 실패의 주요 원인이었죠. 성공적인 브랜드 경영을 위해 문화적 적응과 변화가 필요하다는 교훈을 주고 있어요.

콜드스톤 잔혹사 : 한국·일본에서 사라진 아이스크림 브랜드가 남긴 배움

콜드스톤의 한국과 일본 시장에서의 실패 이야기를 통해 브랜드 경영의 어려움을 조명했어요. 미국에서는 여전히 성공적이지만, 현지 문화와 맞지 않는 경험과 과도한 선택지가 실패의 주요 원인이었죠. 성공적인 브랜드 경영을 위해 문화적 적응과 변화가 필요하다는 교훈을 주고 있어요.

비즈니스

마케팅

브랜드 전략

세븐도어즈 : 푸드에서 공간까지 ‘스타일리스트’의 정의를 넓히다

세븐도어즈는 공간과 푸드를 스타일링하는 스튜디오로, 브랜드의 독특한 공간 경험을 창출해요. 민송이 대표가 이끄는 이 팀은 전통과 현대를 조화롭게 융합하며, 세심한 디테일을 통해 사람들에게 감동을 주는 공간을 만들어가고 있어요.

세븐도어즈 : 푸드에서 공간까지 ‘스타일리스트’의 정의를 넓히다

세븐도어즈는 공간과 푸드를 스타일링하는 스튜디오로, 브랜드의 독특한 공간 경험을 창출해요. 민송이 대표가 이끄는 이 팀은 전통과 현대를 조화롭게 융합하며, 세심한 디테일을 통해 사람들에게 감동을 주는 공간을 만들어가고 있어요.

디자인

인테리어

트렌드

브랜드 경험

크리에이티브 디렉션

블랭크 스트리트 : ‘적당한 커피’로 뉴욕을 파고들어, Z세대 스타벅스를 꿈꾸다

트럭부터 닫힌 상점까지, 뉴욕 빈 공간을 파고들다  사람과 기계가 차지하는 공간을 줄이니, 커피트럭처럼 작은 매장을 만들 수 있었어. 매장이 50여 개인 지금도 매장 평균 크기는 10평 정도라고 해. 다른 카페의 4분의 1 크기 정도?   이들은 도시의 빈 곳을 파고들었어. 처음에는 사유지에 임대료를 내고 커피트럭을 뒀지. 이게 전략이 된 건, 뉴욕이 푸드트럭 수를 공공 차원에서 제한했기 때문이야. 원래는 3000개 정도의 푸드트럭만 영업 허가를 받을 수 있다는 거야. 그런데 푸드트럭을 운영하려는 사람이 사유지 주인과 협력하면 이 ...

블랭크 스트리트 : ‘적당한 커피’로 뉴욕을 파고들어, Z세대 스타벅스를 꿈꾸다

트럭부터 닫힌 상점까지, 뉴욕 빈 공간을 파고들다  사람과 기계가 차지하는 공간을 줄이니, 커피트럭처럼 작은 매장을 만들 수 있었어. 매장이 50여 개인 지금도 매장 평균 크기는 10평 정도라고 해. 다른 카페의 4분의 1 크기 정도?   이들은 도시의 빈 곳을 파고들었어. 처음에는 사유지에 임대료를 내고 커피트럭을 뒀지. 이게 전략이 된 건, 뉴욕이 푸드트럭 수를 공공 차원에서 제한했기 때문이야. 원래는 3000개 정도의 푸드트럭만 영업 허가를 받을 수 있다는 거야. 그런데 푸드트럭을 운영하려는 사람이 사유지 주인과 협력하면 이 ...

달러 제너럴 : 미국판 다이소, 확실한 컨셉으로 미국 시골을 점령하다

달러 제너럴은 저렴한 가격과 편리함을 무기로 미국 시골 지역에서 성공을 거두고 있는 소매 브랜드에요. 저소득층을 주요 타깃으로 하고 생필품과 유통기한이 긴 식품을 판매하며, 작은 매장과 제한된 상품으로 운영비를 줄이고 있어요. 하지만 노동 환경 문제와 '식품 사막'을 악화시키는 점에서 비판도 받습니다.

달러 제너럴 : 미국판 다이소, 확실한 컨셉으로 미국 시골을 점령하다

달러 제너럴은 저렴한 가격과 편리함을 무기로 미국 시골 지역에서 성공을 거두고 있는 소매 브랜드에요. 저소득층을 주요 타깃으로 하고 생필품과 유통기한이 긴 식품을 판매하며, 작은 매장과 제한된 상품으로 운영비를 줄이고 있어요. 하지만 노동 환경 문제와 '식품 사막'을 악화시키는 점에서 비판도 받습니다.

경제

소매업

브랜드 전략

사회 문제

노동 환경

에레혼 : 카다시안의 스무디, 발렌시아가의 가방을 만드는 동네 마트

에레혼은 LA의 럭셔리 유기농 마트로 거듭난 파산한 식료품점의 성공 사례에요. 명품 브랜드와의 협업과 고급 유기농 식품 판매로 유명하죠. 좁은 매장 디자인과 토닉 바에서의 교류로 커뮤니티를 형성했고, 셀럽 스무디로 인기를 끌었어요.

에레혼 : 카다시안의 스무디, 발렌시아가의 가방을 만드는 동네 마트

에레혼은 LA의 럭셔리 유기농 마트로 거듭난 파산한 식료품점의 성공 사례에요. 명품 브랜드와의 협업과 고급 유기농 식품 판매로 유명하죠. 좁은 매장 디자인과 토닉 바에서의 교류로 커뮤니티를 형성했고, 셀럽 스무디로 인기를 끌었어요.

비즈니스

소매업

유기농 제품

패션

유타컵밥 : 미국인에게 정·흥·덤을 팔아, 매출 600억원 브랜드가 되다

유타컵밥이 미국 시장에서 정, 흥, 덤의 철학을 앞세워 눈부신 성장을 이뤘어요. 노량진 컵밥의 한국적 매력을 유지하면서, 현지화로 미국인의 입맛을 사로잡았죠.

유타컵밥 : 미국인에게 정·흥·덤을 팔아, 매출 600억원 브랜드가 되다

유타컵밥이 미국 시장에서 정, 흥, 덤의 철학을 앞세워 눈부신 성장을 이뤘어요. 노량진 컵밥의 한국적 매력을 유지하면서, 현지화로 미국인의 입맛을 사로잡았죠.

사업 성공 사례

브랜드 성장

글로벌 시장 진출

칙필레 : 테이블 4개의 치킨 샌드위치 식당, 매출 21조 프랜차이즈 체인이 되다

칙필레는 미국 조지아주에서 시작해, 매장 수보다는 매출에서 큰 성공을 거둔 패스트푸드 브랜드예요. 담백한 치킨 샌드위치와 인기 있는 다양한 소스가 유명하죠. 고객과의 유머러스한 연결, 그리고 '마이 플레져' 라는 친절한 응대 방식이 특징이에요. 기독교 정신을 바탕으로 일요일 휴무를 고수하고 있지만, 종교적 논란에도 불구하고 성장을 이어가고 있어요.

칙필레 : 테이블 4개의 치킨 샌드위치 식당, 매출 21조 프랜차이즈 체인이 되다

칙필레는 미국 조지아주에서 시작해, 매장 수보다는 매출에서 큰 성공을 거둔 패스트푸드 브랜드예요. 담백한 치킨 샌드위치와 인기 있는 다양한 소스가 유명하죠. 고객과의 유머러스한 연결, 그리고 '마이 플레져' 라는 친절한 응대 방식이 특징이에요. 기독교 정신을 바탕으로 일요일 휴무를 고수하고 있지만, 종교적 논란에도 불구하고 성장을 이어가고 있어요.

비즈니스

외식업

브랜드 스토리

스팸 : 86살 햄 통조림, 충성 고객을 파고들어 요즘 브랜드가 되다

스팸이 어떻게 전쟁 식량에서 글로벌 요리재료로 변화했는지 알아볼게요. 다양한 레시피와 마케팅 전략을 통해 아시아 시장에서 새로운 바람을 일으키고 있어요. 한국에서는 프리미엄 이미지로 자리잡았어요.

스팸 : 86살 햄 통조림, 충성 고객을 파고들어 요즘 브랜드가 되다

스팸이 어떻게 전쟁 식량에서 글로벌 요리재료로 변화했는지 알아볼게요. 다양한 레시피와 마케팅 전략을 통해 아시아 시장에서 새로운 바람을 일으키고 있어요. 한국에서는 프리미엄 이미지로 자리잡았어요.

식품

마케팅

역사

요리

글로벌 비즈니스

고사리 익스프레스 : 망원에서 신당까지, 채식으로 줄 서는 맛집 된 비결

망원동에서 시작해 신당동에 뿌리내린 '고사리 익스프레스'는 고사리를 주제로 한 다양한 비건 요리를 선보이며 인기를 얻고 있어요. 김제은 대표의 고사리에 대한 남다른 애정이 독특한 맛을 만들어내는 비결이에요.

고사리 익스프레스 : 망원에서 신당까지, 채식으로 줄 서는 맛집 된 비결

망원동에서 시작해 신당동에 뿌리내린 '고사리 익스프레스'는 고사리를 주제로 한 다양한 비건 요리를 선보이며 인기를 얻고 있어요. 김제은 대표의 고사리에 대한 남다른 애정이 독특한 맛을 만들어내는 비결이에요.

맛집

음식

채식

비건

애시드 리그 : 커피‧고수‧김치맛 식초, 4000개의 슈퍼마켓 매대를 꿰차다

애시드 리그는 독특한 발효 식초로 시작해 무알코올 와인까지 진출한 브랜드에요. 그들은 자신을 식초 회사가 아닌 발효 실험실로 소개하며 특이한 맛과 디자인으로 시장을 선도하고 있어요. 다양한 맛의 식초로 소비자들의 도전 정신을 자극하고, 디자인 중심의 마케팅으로 젊은 세대의 마음을 사로잡고 있죠. 이 과정에서 웰니스 커뮤니티와 쉽게 공감하고, 직접 실험에 참여할 기회도 제공해요.

애시드 리그 : 커피‧고수‧김치맛 식초, 4000개의 슈퍼마켓 매대를 꿰차다

애시드 리그는 독특한 발효 식초로 시작해 무알코올 와인까지 진출한 브랜드에요. 그들은 자신을 식초 회사가 아닌 발효 실험실로 소개하며 특이한 맛과 디자인으로 시장을 선도하고 있어요. 다양한 맛의 식초로 소비자들의 도전 정신을 자극하고, 디자인 중심의 마케팅으로 젊은 세대의 마음을 사로잡고 있죠. 이 과정에서 웰니스 커뮤니티와 쉽게 공감하고, 직접 실험에 참여할 기회도 제공해요.

비즈니스

식품

마케팅

혁신

브랜드 스토리

스토리 2025 : 사소함과 즉흥, 흐름과 반전까지…이야기꾼 8인의 생각법

2025 롱블랙 스토리 컨퍼런스에서 다양한 연사들이 '대체 불가능한 이야기'를 주제로 자신의 스토리텔링 비법을 나눴어요. 작은 사소함에서 시작된 이야기가 대중의 마음을 사로잡고, 불완전한 인물이 사람들의 몰입을 끌어낸다는 메시지가 인상적이었죠. 공간에서도 브랜드를 차별화할 수 있는 스토리텔링의 중요성을 강조했고, 반전 있는 스토리가 대중의 시선을 사로잡을 수 있음을 사례로 설명했어요. 이 컨퍼런스는 AI 시대 속에서도 인간의 유연한 소통과 협력의 가치가 대체 불가능한 이유임을 일깨워줬어요.

스토리 2025 : 사소함과 즉흥, 흐름과 반전까지…이야기꾼 8인의 생각법

2025 롱블랙 스토리 컨퍼런스에서 다양한 연사들이 '대체 불가능한 이야기'를 주제로 자신의 스토리텔링 비법을 나눴어요. 작은 사소함에서 시작된 이야기가 대중의 마음을 사로잡고, 불완전한 인물이 사람들의 몰입을 끌어낸다는 메시지가 인상적이었죠. 공간에서도 브랜드를 차별화할 수 있는 스토리텔링의 중요성을 강조했고, 반전 있는 스토리가 대중의 시선을 사로잡을 수 있음을 사례로 설명했어요. 이 컨퍼런스는 AI 시대 속에서도 인간의 유연한 소통과 협력의 가치가 대체 불가능한 이유임을 일깨워줬어요.

콘텐츠 기획

스토리텔링

창의력 개발

샐러디 : 7년간 9배 성장, 건강 대신 욕망을 파는 K-샐러드

샐러디는 2013년 서울에서 작은 샐러드 가게로 시작해 2024년까지 매출 9배 성장을 이뤘어요. 단순히 건강을 강조하기보다 모두에게 매력적인 맛을 제공하며, 자체 농장과 가공 공장을 통해 안정적인 공급망을 구축했어요. 외식업의 성공적인 시스템을 배우고 적용하면서 브랜드의 독보적인 성장세를 유지하고 있답니다.

샐러디 : 7년간 9배 성장, 건강 대신 욕망을 파는 K-샐러드

샐러디는 2013년 서울에서 작은 샐러드 가게로 시작해 2024년까지 매출 9배 성장을 이뤘어요. 단순히 건강을 강조하기보다 모두에게 매력적인 맛을 제공하며, 자체 농장과 가공 공장을 통해 안정적인 공급망을 구축했어요. 외식업의 성공적인 시스템을 배우고 적용하면서 브랜드의 독보적인 성장세를 유지하고 있답니다.

비즈니스

창업

식음료

브랜드 성장

헬스 푸드

이하성 : 타협하지 않는 법을 배운 셰프, ‘요리 괴물’로 성장하다

이하성 셰프는 미쉐린 스타 레스토랑을 네 곳이나 거치며 성장한, 타협하지 않는 요리사로 '요리 괴물'로 불린 인물이에요. 그의 경로는 전 세계 최고 요리 학교 CIA, 푸드트럭 운영, 그리고 제라늄과 아토믹스 등에서 경험한 완벽주의와 창의적 요리 철학을 보여줘요. 요리 철학으로는 '타협하지 않는 것'과 매일 1% 개선을 강조하며, 곧 뉴욕에 자신의 레스토랑 '오야트'를 열 계획입니다.

이하성 : 타협하지 않는 법을 배운 셰프, ‘요리 괴물’로 성장하다

이하성 셰프는 미쉐린 스타 레스토랑을 네 곳이나 거치며 성장한, 타협하지 않는 요리사로 '요리 괴물'로 불린 인물이에요. 그의 경로는 전 세계 최고 요리 학교 CIA, 푸드트럭 운영, 그리고 제라늄과 아토믹스 등에서 경험한 완벽주의와 창의적 요리 철학을 보여줘요. 요리 철학으로는 '타협하지 않는 것'과 매일 1% 개선을 강조하며, 곧 뉴욕에 자신의 레스토랑 '오야트'를 열 계획입니다.

요리

인터뷰

경영

셰프 이야기

요리 경연

이효상 : 이태원부터 경주까지, 동네의 결핍을 채우는 호텔 건축가

이효상 건축가는 호텔이 단순히 잠만 자는 곳이 아니라, '다시 찾고 싶은 이유'를 제공한다고 해요. 그는 호텔 건축에서 지역의 결핍을 발견하고, 특별한 경험을 디자인하는데 주력하며, 몬드리안 서울 이태원과 라한셀렉트 경주 등의 프로젝트를 통해 지역성과 문화적 요소를 결합한 공간을 만들어냈어요. 이를 통해 호텔이 지역의 문화 자원으로 기능할 수 있도록 했죠.

이효상 : 이태원부터 경주까지, 동네의 결핍을 채우는 호텔 건축가

이효상 건축가는 호텔이 단순히 잠만 자는 곳이 아니라, '다시 찾고 싶은 이유'를 제공한다고 해요. 그는 호텔 건축에서 지역의 결핍을 발견하고, 특별한 경험을 디자인하는데 주력하며, 몬드리안 서울 이태원과 라한셀렉트 경주 등의 프로젝트를 통해 지역성과 문화적 요소를 결합한 공간을 만들어냈어요. 이를 통해 호텔이 지역의 문화 자원으로 기능할 수 있도록 했죠.

건축

디자인

문화

여행

도시재생

덕화명란 : 사라진 전통을 되살린 명란 명가, 역사를 파헤치다

덕화명란의 역사는 전통 명란의 부활을 통해 명란의 가치를 되살리고자 하는 아버지와 아들의 이야기예요. 명란을 단순한 음식이 아닌 문화적 상징으로 보고, 300번의 실험 끝에 조선명란을 복원했어요. 명란 열풍과 함께 국내 시장에서 성공을 거두며 명태와 명란의 역사적 가치를 알리는 역할을 하고 있답니다.

덕화명란 : 사라진 전통을 되살린 명란 명가, 역사를 파헤치다

덕화명란의 역사는 전통 명란의 부활을 통해 명란의 가치를 되살리고자 하는 아버지와 아들의 이야기예요. 명란을 단순한 음식이 아닌 문화적 상징으로 보고, 300번의 실험 끝에 조선명란을 복원했어요. 명란 열풍과 함께 국내 시장에서 성공을 거두며 명태와 명란의 역사적 가치를 알리는 역할을 하고 있답니다.

음식

역사

전통 음식

비즈니스

브랜드 스토리

육식에 관하여 : 당신과 고기 사이에는 아직 환상이 남아있다

고기와 인간의 관계는 250만 년 전 기후변화로 시작되었어요. 육식은 인류의 진화와 사회 변화에 큰 영향을 미쳤고, 고기의 맛은 아로마와 지방 그리고 감칠맛 때문이에요. 하지만 지속 불가능한 육식 산업은 환경에 악영향을 미치고, 대체육 개발이 활발해지고 있어요.

육식에 관하여 : 당신과 고기 사이에는 아직 환상이 남아있다

고기와 인간의 관계는 250만 년 전 기후변화로 시작되었어요. 육식은 인류의 진화와 사회 변화에 큰 영향을 미쳤고, 고기의 맛은 아로마와 지방 그리고 감칠맛 때문이에요. 하지만 지속 불가능한 육식 산업은 환경에 악영향을 미치고, 대체육 개발이 활발해지고 있어요.

음식

환경

역사

사회

문화

칠리스 : 맥도날드·TGI 어려운데 ‘미국판 김밥천국’만 성장하는 이유

미국의 레스토랑 업계가 어려움에 처한 가운데, '칠리스 그릴 앤 바'는 지속적인 성장을 보이고 있어요. 이 비결은 선택과 집중 전략, 고객 경험 개선, 트렌디한 바이럴 마케팅을 통해 고객의 마음을 사로잡은 데 있죠. 또한, 저가와 고가 메뉴를 함께 제공하는 '바벨 전략'으로 다양한 고객층을 만족시키며, 고객과 직원의 피드백을 적극 반영해 불필요한 절차를 제거한 것도 주요 성공 요인이에요.

칠리스 : 맥도날드·TGI 어려운데 ‘미국판 김밥천국’만 성장하는 이유

미국의 레스토랑 업계가 어려움에 처한 가운데, '칠리스 그릴 앤 바'는 지속적인 성장을 보이고 있어요. 이 비결은 선택과 집중 전략, 고객 경험 개선, 트렌디한 바이럴 마케팅을 통해 고객의 마음을 사로잡은 데 있죠. 또한, 저가와 고가 메뉴를 함께 제공하는 '바벨 전략'으로 다양한 고객층을 만족시키며, 고객과 직원의 피드백을 적극 반영해 불필요한 절차를 제거한 것도 주요 성공 요인이에요.

비즈니스

외식 산업

미국 경제

레스토랑 경영

마케팅 전략

고객 서비스

아토믹스 박정은 : 지적이고 따뜻한 환대로, 뉴욕 최고 레스토랑을 만들다

아토믹스는 세계 33위 레스토랑으로, 뉴욕에서 고객 환대 부분 1위를 차지했어요. 박정은 대표와 박정현 셰프는 따뜻한 고객 경험과 한식을 융합해 독특한 다이닝을 선보입니다. 메뉴 카드로 고객의 이해를 돕고, 예약 때부터 맞춤형 환대를 준비해요. 진정한 환대는 고객과 레스토랑의 상호 존중에서 비롯된다고 믿어요.

아토믹스 박정은 : 지적이고 따뜻한 환대로, 뉴욕 최고 레스토랑을 만들다

아토믹스는 세계 33위 레스토랑으로, 뉴욕에서 고객 환대 부분 1위를 차지했어요. 박정은 대표와 박정현 셰프는 따뜻한 고객 경험과 한식을 융합해 독특한 다이닝을 선보입니다. 메뉴 카드로 고객의 이해를 돕고, 예약 때부터 맞춤형 환대를 준비해요. 진정한 환대는 고객과 레스토랑의 상호 존중에서 비롯된다고 믿어요.

음식

외식업

환대

레스토랑 경영

국제 비즈니스

보마켓 : 브런치와 와인을 제안하는 ‘생활 밀착형 동네 마켓’의 탄생

보마켓은 브런치와 와인을 즐길 수 있는 동네 밀착형 마켓이에요. 자동차 디자이너 출신 유보라 대표가 만든 이곳은 각 지점마다 서로 다른 컨셉과 제품을 선보이며 동네 주민들에게 삶의 특별한 순간을 선사해요. 다양한 제품과 편안한 분위기로 주민들에게 사랑받는 공간이에요.

보마켓 : 브런치와 와인을 제안하는 ‘생활 밀착형 동네 마켓’의 탄생

보마켓은 브런치와 와인을 즐길 수 있는 동네 밀착형 마켓이에요. 자동차 디자이너 출신 유보라 대표가 만든 이곳은 각 지점마다 서로 다른 컨셉과 제품을 선보이며 동네 주민들에게 삶의 특별한 순간을 선사해요. 다양한 제품과 편안한 분위기로 주민들에게 사랑받는 공간이에요.

라이프스타일

식품

커뮤니티