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산펠레그리노 : ‘섬세한 입가심’을 강조한 탄산수, 파인다이닝을 장악하다
산펠레그리노 : ‘섬세한 입가심’을 강조한 탄산수, 파인다이닝을 장악하다
산펠레그리노는 단순한 탄산수를 넘어 파인다이닝 문화에서 중요한 역할을 담당하고 있어요. 이탈리아의 깊은 역사와 유리병 디자인의 우아함을 통해 프리미엄 브랜드로 자리 잡았죠. 다양한 미식 경험을 제공하며, 최근에는 집에서도 고급스러운 다이닝을 즐기려는 트렌드를 반영하고 있어요.
음료
미식
브랜드
이탈리아
셰프 안성재 : 가장 어려운 길을 택할 때, 가장 높이 오를 수 있었다
셰프 안성재 : 가장 어려운 길을 택할 때, 가장 높이 오를 수 있었다
안성재 셰프는 거리의 삶과 군 복무를 거쳐 요리의 길에 들어섰어요. 르 꼬르동 블루에서 시작해, 최고의 요리를 만들어내는 현재까지 그의 여정은 언제나 도전으로 가득했어요. 요리에서의 최우선은 '진정성'이라며, 자신의 경험과 감각을 담아내는 모수 레스토랑을 통해 다양한 장르의 요리를 제공하고 있죠. 안 셰프는 세심한 서비스까지 놓치지 않는 파인 다이닝 경험을 지향하고 있어요.
요리사
레스토랑 소개
미쉐린 가이드
파인 다이닝
요리 철학
임정식 : 뉴코리안으로 한식 파인다이닝의 르네상스를 열다
임정식 : 뉴코리안으로 한식 파인다이닝의 르네상스를 열다
임정식 셰프는 한식 파인다이닝의 시초로 불리며, 뉴코리안으로 불리는 새로운 한식 스타일을 선보였어요. 정식당은 그의 대표 레스토랑으로, 미쉐린 2스타를 획득하며 전 세계적으로 유명해졌습니다. 음식에 이야기를 담고, 파격적인 경험을 제공함으로써 한식을 새롭게 재해석하고 있어요.
레스토랑
미식
셰프
한식 문화
파인 다이닝
밀크바 : 겉치레는 버려라, 미국 디저트 왕국의 17년 성장 비밀
밀크바 : 겉치레는 버려라, 미국 디저트 왕국의 17년 성장 비밀
밀크바는 크리스티나 토시가 2008년 뉴욕에서 시작한 디저트 브랜드로, 겉치레를 버리고 본질에 충실한 디저트를 만들어왔어요. 예전에는 파인다이닝 셰프로 활동했지만, 더 많은 사람들이 즐길 수 있는 디저트를 만들고자 밀크바를 세웠어요. '퇴비 쿠키'와 같은 참신한 메뉴로 대중의 사랑을 받았고, 디저트의 혁신을 통해 브랜드를 성장시켰답니다. 디저트는 '누구나 즐길 수 있는 것'이라는 철학을 중심으로 계속 발전 중이에요.
음식
비즈니스
역사
다니엘 흄 : 스테이크 대신 내놓은 당근, 미쉐린 3스타를 받다
다니엘 흄 : 스테이크 대신 내놓은 당근, 미쉐린 3스타를 받다
다니엘 흄은 채식 파인다이닝으로 세계 최초의 미쉐린 3스타를 받은 셰프예요. 일레븐 매디슨 파크는 채식으로 전환하며, 세상을 바꾸기 위한 흄의 도전이 시작됐어요. 그는 요리에 대한 열정을 통해 음식의 가치를 재정의하고, 채소로도 충분히 고급스러운 경험을 제공할 수 있다는 걸 보여주고 있어요.
요리
레스토랑
환경
혁신
문화
가간 : “핥아먹으라”는 아시아 1위 레스토랑, 틀을 깨는 경험을 기획하다
가간 : “핥아먹으라”는 아시아 1위 레스토랑, 틀을 깨는 경험을 기획하다
가간 아난드 셰프가 이끄는 '가간'은 아시아 1위 레스토랑으로, 전통적인 파인 다이닝의 틀을 깨고 '푸드 오페라'를 선보이며 새로운 미식 경험을 제공합니다. 이곳에서는 음식을 통해 몰입형 경험과 놀라움을 선사하며, 요리와 엔터테인먼트를 결합한 '펀 다이닝'을 구현하고 있어요.
음식
레스토랑
문화
창의성
경험 설계
스테이폴리오 : 머무름이 여행이 되는 시대, 파인 스테이를 제안하다
스테이폴리오 : 머무름이 여행이 되는 시대, 파인 스테이를 제안하다
스테이폴리오는 머무름이 곧 여행이 되는 시대에 적합한 파인 스테이를 큐레이션하는 플랫폼이에요. 아만, 호시노야 같은 럭셔리 리조트와 중개를 맺은 이유도 이들의 독특한 접근 방식 덕분이랍니다. 스테이폴리오는 특히 로컬의 특성을 살린 고급 숙소를 선별하여, 단순히 잠자리가 아닌 하나의 여행 경험을 제공합니다. 이를 통해 다양한 취향과 경험을 바탕으로 보다 풍요로운 라이프스타일을 제안하죠.
여행
호스피탈리티
스타트업
브랜드 전략
플랫폼 비즈니스
미쉐린 가이드 : 타이어 회사의 마케팅 콘텐츠, 브랜드가 되다
미쉐린 가이드 : 타이어 회사의 마케팅 콘텐츠, 브랜드가 되다
미쉐린 가이드는 원래 타이어 판매를 위한 마케팅 콘텐츠였지만, 이제는 세계적 미식 가이드로 자리 잡았어요. 타이어 회사가 어떻게 권위있는 미식 평가자가 되었는지, 그 비하인드를 소개합니다.
마케팅
브랜드
미식
비즈니스
셰프 강민구 : 지하에서 미쉐린 3스타까지, 직접 장 담그는 파인다이닝
셰프 강민구 : 지하에서 미쉐린 3스타까지, 직접 장 담그는 파인다이닝
강민구 셰프는 한국 네 번째 미쉐린 3스타를 받은 명성을 얻은 요리사에요. 밍글스의 대표 메뉴 중 하나인 '장 트리오'는 된장과 바닐라 아이스크림의 독특한 맛 조합이 특징이에요. 그는 한식을 세계적으로 알리기 위해 장 담그기와 같은 전통을 중요시 여기는 파인다이닝 스타일을 추구하고 있어요.
요리
음식
미쉐린
한식
파인다이닝
이수부 키친 : 셰프가 스스로를 돌보며 요리하는, 원테이블 식당입니다
이수부 키친 : 셰프가 스스로를 돌보며 요리하는, 원테이블 식당입니다
이수부 키친은 셰프가 스스로를 돌보며 요리하는 원테이블 식당이에요. 셰프 이수부는 미니멀리즘 철학을 바탕으로 한 건강한 요리를 선보이며, 하루 한 팀만을 위한 특별한 식사 경험을 제공합니다.
음식
요리
레스토랑
건강
라이프스타일
칙필레 : 테이블 4개의 치킨 샌드위치 식당, 매출 21조 프랜차이즈 체인이 되다
칙필레 : 테이블 4개의 치킨 샌드위치 식당, 매출 21조 프랜차이즈 체인이 되다
칙필레는 미국 조지아주에서 시작해, 매장 수보다는 매출에서 큰 성공을 거둔 패스트푸드 브랜드예요. 담백한 치킨 샌드위치와 인기 있는 다양한 소스가 유명하죠. 고객과의 유머러스한 연결, 그리고 '마이 플레져' 라는 친절한 응대 방식이 특징이에요. 기독교 정신을 바탕으로 일요일 휴무를 고수하고 있지만, 종교적 논란에도 불구하고 성장을 이어가고 있어요.
비즈니스
외식업
브랜드 스토리
벽제갈비 : 37년 갈빗집, 부엌의 장인들을 무대 위에 세우다
벽제갈비 : 37년 갈빗집, 부엌의 장인들을 무대 위에 세우다
벽제갈비는 37년 간의 전통을 가진 고급 한식 브랜드로, 장인 정신을 기반으로 한 독특한 고객 경험을 제공합니다. 김태현 부회장은 장인들을 전면에 내세우고, 데일리 하이엔드를 추구하는 전략으로 브랜드를 성공적으로 이끌고 있어요.
음식
비즈니스
요식업
브랜드
한식
고급 식당
김세홍 : 작고 디테일한 드라마로, 뉴요커의 한식 감도를 높이다
김세홍 : 작고 디테일한 드라마로, 뉴요커의 한식 감도를 높이다
김세홍 셰프는 뉴욕의 한식 파인 다이닝 레스토랑 '오이지 미'를 이끌며, 맛과 디자인을 융합한 독창적 경험을 제공합니다. 그는 레스토랑의 모든 디테일에 미적 감각을 반영해 뉴요커의 한식에 대한 감도를 높였어요. 오리지널 메뉴와 감각적인 공간 디자인으로 미쉐린 원스타를 받은 오이지 미는 김세홍 셰프의 미적 지능과 엄격한 기준이 결합된 결과입니다. 김 세프는 한국 음식의 글로벌화를 통해 더 많은 비전을 꿈꾸고 있어요.
음식
레스토랑 리뷰
미식 경험
국제 요리
롱블랙 2025 : 9인의 경험 설계자, 마음이 움직이는 순�간을 말하다
롱블랙 2025 : 9인의 경험 설계자, 마음이 움직이는 순간을 말하다
서울의 눈 내린 아침, 롱블랙 컨퍼런스 2025에서 9명의 연사들이 '경험과 공감'에 대해 이야기를 나눴어요. 몰입을 위한 '덜어냄', 브랜드의 지속적 명성을 위한 전략, 스토리텔링의 중요성과 공감을 이끌어내는 다양한 방법이 공유되었어요. 이는 우리가 경험하고 공감하는 방식을 새롭게 조명하고 시대가 반응하는 이야기를 만들 수 있는 기회를 제시했어요.
마케팅
브랜딩
디자인
경험 디자인
스토리텔링
제스트 : 아시아 2위 칵테일 바, 식혜와 간장으로 한국식 파인드링킹 꿈꾸다
제스트 : 아시아 2위 칵테일 바, 식혜와 간장으로 한국식 파인드링킹 꿈꾸다
서울 청담동에 위치한 칵테일 바 제스트는 아시아 2위, 세계 9위를 기록하며 주목받고 있어요. 지속가능성과 한국적인 재료를 활용한 칵테일로 차별화를 꾀하고, 모두에게 열린 공간을 지향하는 것이 특징이에요. 이곳의 창립자들은 환경과 로컬리티를 고려해, 특별한 이야기가 담긴 음료를 제공합니다. 이를 통해 제스트는 단순히 술을 파는 것이 아닌, 새로운 음주 문화를 제안하고자 해요.
음식과 음료
지속 가능성
문화
위키드와이프 : 떡볶이 페어링에서 구독 플랫폼까지, 와인을 새롭게 제안하다
위키드와이프 : 떡볶이 페어링에서 구독 플랫폼까지, 와인을 새롭게 제안하다
위키드와이프는 일상적인 음식과 어울리는 와인을 제안하는 와인숍이에요. '떡볶이 페어링 와인' 같은 재밌는 이름과 구독 서비스로 와인을 보다 쉽게 즐길 수 있도록 돕죠. 이영지 대표는 와인을 감성이 아닌 팩트로 접근하며, 일상에 기쁨을 더하고 있어요.
와인
스타트업
비즈니스
음식 페어링
에리어플러스 : 블루보틀・밍글스를 디자인한 스튜디오, 한국적인 공간 기획법
에리어플러스 : 블루보틀・밍글스를 디자인한 스튜디오, 한국적인 공간 기획법
에리어플러스는 한국적 아름다움을 공간 디자인에 담아내는 스튜디오로, 블루보틀과 밍글스의 디자인을 맡았어요. 공예 작가와 협업하여 공간과 집기를 함께 디자인하며, 지역의 특색을 반영한 독창적이고 통합된 공간 경험을 제공합니다. 이러한 접근은 단순한 인테리어를 넘어 하나의 라이프스타일을 제안하는 데 초점을 맞추고 있어요.
디자인
인테리어
건축
한국 문화
리브미컴퍼니 : 사브서울과 윰드, 골든피스까지, 공간에 세계관을 입히다
리브미컴퍼니 : 사브서울과 윰드, 골든피스까지, 공간에 세계관을 입히다
리브미컴퍼니의 최용수 디렉터가 F&B 분야에서 공간에 독특한 세계관을 입혀 새로운 경험을 제공하는 이야기를 담고 있어요. 사브서울, 무드서울 같은 공간이 그의 손에서 탄생했는데, 각각 은밀함과 낭만을 주제로 놀라운 연출을 보여줬어요. 그의 독특한 경력과 디자인 철학은 많은 이들에게 영감을 주고 있답니다. 함께 다채로운 공간을 탐험해보는 건 어떨까요?
공간 브랜딩
디자인
F&B
와인바
세계관
핸드호스피탈리티: 소줏집과 돼지곰탕집으로 뉴요커를 줄 세운 기획의 비결
핸드호스피탈리티: 소줏집과 돼지곰탕집으로 뉴요커를 줄 세운 기획의 비결
뉴욕에서 한식 셰프로 활약 중인 이기현 대표가 이끄는 '핸드호스피탈리티'는 미쉐린 레스토랑을 공동 기획하며, 한식 문화를 혁신하고 있어요. '테이크31'과 '허네임이즈한' 같은 독창적인 한식당을 통해, 뉴욕의 외식 브랜드 시장을 선도하고 있답니다.
외식업계
한식
미국 외식 문화
브랜드 기획
레스토랑 운영
럭셔리 다이닝 : 구찌·루이비통이 오감으로 고객을 사로잡는 법
럭셔리 다이닝 : 구찌·루이비통이 오감으로 고객을 사로잡는 법
럭셔리 브랜드들이 서울에 레스토랑과 카페를 열며 오감을 만족시키는 럭셔리 다이닝 문화가 주목받고 있어요. 이는 브랜드의 라이프스타일 확장과 감각적 경험 제공 전략의 일환이에요. 이제 디저트부터 공간 인테리어까지 브랜드의 정체성을 담아내고, MZ 세대 역시 비교적 저렴한 비용으로 명품의 경험을 즐길 수 있게 되었네요.
생활/환경
비즈니스/경제
패션/뷰티
펠른 : 습관성 아메리카노 대신, ‘90분 커피 페어링 코스’ 제안하는 이유
펠른 : 습관성 아메리카노 대신, ‘90분 커피 페어링 코스’ 제안하는 이유
서울 연남동의 펠른은 습관적인 아이스 아메리카노 대신 90분 커피 페어링 코스를 제안하는 특별한 카페예요. 이곳은 위스키 바 분위기의 커피 브루잉 바로, 손님들이 커피와 디저트를 오랜 시간 음미하며 대화할 수 있는 공간이에요. 펠른의 창업자 박주원 대표는 커피를 새로운 미식 경험으로 만들고 싶어했어요.
음료
커피
문화
서울
삐아프 : “초콜릿도 명품이 될 수 있을까” 쇼콜라티에의 14년 도전기
삐아프 : “초콜릿도 명품이 될 수 있을까” 쇼콜라티에의 14년 도전기
삐아프는 서울 신사동에 위치한 초콜릿 전문점이에요. 고은수 셰프가 14년간 수많은 노력을 기울여 명품 초콜릿으로 성장시켰죠. 그녀는 초콜릿 하나하나에 맛의 서사를 담아내며, 특별한 날에 어울리는 초콜릿을 제공해요. 삐아프는 발렌타인데이 같은 특별한 날에 특히 사랑받고 있어요. 쇼콜라티에의 열정과 장인정신이 느껴지는 곳이랍니다.
음식
디저트
브랜드
스토리
피크닉 : 감정을 차곡차곡 쌓아, 마음을 움직이는 게 전시다
피크닉 : 감정을 차곡차곡 쌓아, 마음을 움직이는 게 전시다
피크닉은 감정을 차곡차곡 쌓아 마침내 마음을 움직이는 특별한 전시 공간이에요. 전시를 통해 다른 사람과의 공감을 이끌어내고자 하며, 예술을 통한 이해의 폭을 넓히는 기회를 제공합니다.
예술
문화
디자인
GFFG 이준범 : F&B에 패션을 입혀, 아이돌 키우듯 브랜드를 만들다
GFFG 이준범 : F&B에 패션을 입혀, 아이돌 키우듯 브랜드를 만들다
GFFG의 이준범 대표는 패션업계 출신으로, F&B 비즈니스를 새로운 시각에서 재정립했어요. 다양한 브랜드를 아이돌 관리하듯 운영하며, 각 브랜드에 패션처럼 트렌디한 '킥'을 주며 존재감을 키우고 있어요.
기업가 정신
브랜드 구축
패션과 외식업
트렌드 전략
내궁 : 맛스타그램으로 시작해, 국내 최초 김치 다이닝을 만들다
내궁 : 맛스타그램으로 시작해, 국내 최초 김치 다이닝을 만들다
내궁은 맛스타그램으로 커리어를 시작해 F&B 기획자로 성장했어요. 그는 특별한 경험을 통해 사람들을 모으고, 인스타그램을 활용해 다양한 F&B 브랜드를 성공적으로 런칭했죠. 김치 와인바 '온6점5'를 열며 계속해서 새로운 도전을 하고 있어요.
F&B
기획
창업
혁신
커뮤니티
에드워드 리 : 인생을 접시에 담는 셰프, 그가 모험을 향해 나아가는 법
에드워드 리 : 인생을 접시에 담는 셰프, 그가 모험을 향해 나아가는 법
에드워드 리 셰프는 한국과 미국의 음식을 접목하는 창의적인 요리사로, 넷플릭스 '흑백요리사'에서 준우승을 차지했어요. 그의 요리는 단순한 음식이 아니라 자신의 인생 이야기를 담고 있어요. 또 그는 지속 가능한 외식 산업을 위해 노력하는 모습도 보여주고 있어요.
인물
인터뷰
요리
문화
조희숙 : 셰프들의 선생님, “식혜에 빙수를, 잣죽에 전복을 올려도 한식이다”
조희숙 : 셰프들의 선생님, “식혜에 빙수를, 잣죽에 전복을 올려도 한식이다”
조희숙 셰프는 한식의 대모로 불리며, 한식의 세계화를 위해 큰 기여를 했어요. 그녀는 전통과 현대를 결합한 창의적 요리로, 푸아그라를 한식 양념으로 요리하고, 된장 덮밥을 개발하는 등 다양한 시도를 했어요. 후배 양성을 위해 지속적인 노력을 기울이며, 42년간 한식의 발전에 큰 발자취를 남겼어요.
한식
요리/셰프
세계화
필라이즈 : 하루 9번 켜는 건강 관리 앱, 양질의 데이터 쌓는 UX 설계
필라이즈 : 하루 9번 켜는 건강 관리 앱, 양질의 데이터 쌓는 UX 설계
필라이즈는 2022년에 시작된 건강 관리 서비스로, 영양제 분석에서 시작해 식단과 혈당 관리까지 확장하며 사용자들에게 초개인화된 건강 관리 솔루션을 제공해요. 하루 평균 9번 앱을 사용할 만큼 삶에 깊이 스며든 서비스로, 데이터를 통해 유저의 건강 행동 변화를 유도하며, 헬스케어 '슈퍼 앱'으로 성장하고 싶어 해요.
헬스케어
기술
스타트업
플래닛 피트니스 : NO 보디빌더, YES 피자! 미국 1위 헬스장의 성장 전략
플래닛 피트니스 : NO 보디빌더, YES 피자! 미국 1위 헬스장의 성장 전략
플래닛 피트니스는 '평가 금지 구역'을 도입해 헬스 초보자를 주요 타깃으로 삼아 성공한 미국 1위 헬스장이에요. 저렴한 가격과 초보자 친화적인 환경, 그리고 피자 데이 같은 독특한 마케팅 전략으로 회원을 끌어모았지요. 초보자가 헬스장에 편하게 오는 환경을 제공하며 성공을 거뒀지만, 변화하는 고객의 요구를 반영해 다양한 운동 기구와 서비스를 추가하는 등 브랜드 전략을 지속적으로 발전시키고 있어요.
비즈니스
피트니스
브랜드 전략
헬스장 운영
고객 관리
아토믹스 박정은 : 지적이고 따뜻한 환대로, 뉴욕 최고 레스토랑을 만들다
아토믹스 박정은 : 지적이고 따뜻한 환대로, 뉴욕 최고 레스토랑을 만들다
아토믹스는 세계 33위 레스토랑으로, 뉴욕에서 고객 환대 부분 1위를 차지했어요. 박정은 대표와 박정현 셰프는 따뜻한 고객 경험과 한식을 융합해 독특한 다이닝을 선보입니다. 메뉴 카드로 고객의 이해를 돕고, 예약 때부터 맞춤형 환대를 준비해요. 진정한 환대는 고객과 레스토랑의 상호 존중에서 비롯된다고 믿어요.
음식
외식업
환대
레스토랑 경영
국제 비즈니스
아워플래닛 : 인왕산 자락의 미식 클래스, 지속가능한 식탁을 말하다
아워플래닛 : 인왕산 자락의 미식 클래스, 지속가능한 식탁을 말하다
아워플래닛이란 인왕산 자락에 위치한 미식 클래스 공간으로, 지속가능한 식탁을 지향하며 다양한 식재료를 소개하고 있어요. 장민영 대표와 김태윤 셰프가 이끄는 이곳은 다양한 프로그램을 통해 로컬 식재료의 중요성과 지속가능한 미식을 알리고, 참여자들이 자연과 음식을 통해 지속 가능한 삶을 실천할 수 있도록 도와줘요.
음식과 요리
환경과 지속가능성
지역 사회
문화 탐방
환대 수업 : 기분 좋은 가게엔 이유가 있다, 500개 카페 컨설턴트의 조언
환대 수업 : 기분 좋은 가게엔 이유가 있다, 500개 카페 컨설턴트의 조언
이 글은 박제영 만월회 대표의 '환대 수업' 이야기로, 500개 이상의 카페를 컨설팅한 경험을 바탕으로, 작은 인사말과 손님을 맞이하는 태도가 중요한 환대의 실천 방법들을 소개해요. 지역과 상황에 맞춘 차별화된 환대 전략과 공간 구성으로 손님의 마음을 사로잡을 수 있대요. 이런 배움은 단순한 상업적인 접근을 넘어 사람의 마음을 이해하고 소통하는 데 중요한 가르침을 준답니다. 또한 무인 매장에서의 안내문을 통한 환대 전략도 다루고 있어요.
비즈니스
서비스
고객 관리
저스틴 리 : 카르보나라·버섯 젤라토로, 디저트의 새 지평을 열다
저스틴 리 : 카르보나라·버섯 젤라토로, 디저트의 새 지평을 열다
저스틴 리 셰프는 창의적인 디저트로 요리와의 경계를 허물며 화제를 모으고 있어요. 그의 디저트는 럭셔리 브랜드와의 협업을 통해 더욱 빛을 발하고, 독특한 맛과 식감으로 새로운 미식 경험을 선사해요.
푸드
요리
디저트
화제의 인물
미식 트렌드
셰프 이야기
브랜드 협업
창의성과 혁신
버거킹 : 맥도날드를 바짝 추격하는 심상찮은 움직임, 재무제표로 읽다
버거킹 : 맥도날드를 바짝 추격하는 심상찮은 움직임, 재무제표로 읽다
버거킹이 한국에서 맥도날드를 빠르게 추격하고 있어요. 특히, 4P 전략과 프리미엄 이미지를 내세워 매출을 크게 늘렸답니다. 매장 수로도 맥도날드를 앞질렀고, 디지털 전환도 눈에 띄네요. '사딸라' 캠페인으로 젊은층 공략에도 성공했어요. 버거킹의 흥미로운 성장 스토리, 기대되지 않나요?
비즈니스
마케팅
외식업
브랜드 전략
패스트푸드
바비정 2 : 몽탄과 고도식의 기획자가 실패에서 배운 것들
바비정 2 : 몽탄과 고도식의 기획자가 실패에서 배운 것들
정동우 대표는 '바비정'이라는 닉네임으로 유명하며, 그의 손길을 거친 많은 외식 브랜드들이 성공을 거두었어요. 하지만 그는 여전히 많은 실패를 겪고 있으며, 이를 통해 성장하고 있다고 말해요. 다양한 브랜드의 기획과 운영에서 그가 깨달은 실패와 극복의 경험들이 담겨 있어요.
창업
사업 성공사례
외식업
박영식 : 버틸 때와 버릴 때를 구분할 줄 알아야 한다
박영식 : 버틸 때와 버릴 때를 구분할 줄 알아야 한다
박영식 사장은 '삼원가든'의 아들로서 외식업에 뛰어들어, 독자적인 브랜드를 통해 성공과 실패를 거듭했어요. 특히 '블루밍가든'과 '붓처스컷'을 통해 실력을 인정받고, RMR 사업을 통해 숨은 외식 고수를 조명하고 있죠. 그의 이야기는 철저한 기본 수칙과 혁신이 만나 어떻게 성공적인 외식 비즈니스를 만들어가는지를 보여줘요.
사업
브랜드 경영
외식 트렌드
김경문 : 한국인 최초의 마스터 소믈리에, 뉴욕의 식탁에 우리술을 올리다
김경문 : 한국인 최초의 마스터 소믈리에, 뉴욕의 식탁에 우리술을 올리다
김경문 소믈리에는 한국인 최초 마스터 소믈리에로, 뉴욕에서 한국 전통주를 소개하며 한식과 어울리는 경험을 만드는 데 앞장서고 있어요. 그의 도전은 소믈리에로서 정점을 찍은 후에도 계속되고 있답니다.
와인
주류
국제 무역
한식 문화
커리어 도전
스튜디오 라이터스 : 아토믹스와 리움 스토어, 브랜드의 이야기가 공간이 되다
스튜디오 라이터스 : 아토믹스와 리움 스토어, 브랜드의 이야기가 공간이 되다
스튜디오 라이터스는 셰프를 꿈꿨던 김영래 대표가 설립한 인테리어 디자인 스튜디오예요. 그는 레스토랑에 셰프의 철학을 공간에 담아내고, 클라이언트의 이야기를 이해해 창의적인 공간을 구현하는데 주력해요. 아토믹스와 리움 스토어 같은 프로젝트로 주목받으며, 좋은 공간이란 영감을 줄 수 있어야 한다고 강조해요.
디자인
공간 설계
브랜드
레스토랑
문화
파머스 프리지 : “1등석 식사보다 낫다”는 샐러드 자판기의 생존 전략
파머스 프리지 : “1등석 식사보다 낫다”는 샐러드 자판기의 생존 전략
파머스 프리지의 샐러드 자판기는 건강식 판매의 혁신적인 접근으로, 신뢰성과 품질을 강조하며 성공적인 비즈니스 모델을 구축했어요. 신선한 식재료와 고객 데이터를 기반으로 한 최적의 위치선정 등 전략적 운영으로 주목받고 있어요.
비즈니스
창업
식품 산업
바비정 : 몽탄과 고도식의 기획자, 세잎클로버 같은 식당을 꿈꾸다
바비정 : 몽탄과 고도식의 기획자, 세잎클로버 같은 식당을 꿈꾸다
바비정이라는 닉네임으로도 알려진 정동우 대표는 몽탄과 고도식 같은 인기 식당을 기획한 F&B 기획자예요. 그는 맛집 블로거로 시작해, 외식 마케터와 에디터로 활동하며 음식과 식당 문화에 대한 깊은 이해를 쌓았어요. 그의 철학은 세잎클로버 같은 일상 속의 친근한 식당을 만드는 것이에요. 정 대표는 식당 기획에 뿌리를 두고, 새로운 문화와 트렌드를 결합해 F&B 비즈니스의 혁신을 이끌어가고 있어요.
F&B
외식업
기획
창업
황윤민 : ‘보통다움’을 무기로 10개의 F&B 브랜드를 만들다
황윤민 : ‘보통다움’을 무기로 10개의 F&B 브랜드를 만들다
황윤민 대표는 신당동의 인기 치킨집 발라닭 등 다양한 F&B 브랜드를 만든 외식 사업가예요. 그는 가맹점주로 시작해 현재는 여러 브랜드를 운영하며 '보통다움'을 무기로 시장을 정의하고 있어요. 이 과정에서 번뜩임보다는 상식적이고 합리적인 기획으로 성공을 거두고 있어요.
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주막반점 김지호 : 적당한 감각에 상상력을 더할 때, 크리에이티브는 나온다
주막반점 김지호 : 적당한 감각에 상상력을 더할 때, 크리에이티브는 나온다
김지호 셰프의 주막반점은 뉴욕에서 1년 3개월 만에 미쉐린 1스타를 받은 핫한 한식 레스토랑이에요. 꿈 없던 소년이 요리를 만나며 창의적이고 독특한 요리로 주목받았고, 그의 주특기는 적당한 미각과 상상력을 결합한 맛과 디자인의 혁신이에요.
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리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
‘나다움’을 찾아 뉴욕에 오다 이은지 셰프는 뉴욕의 정식당을 택합니다. 정식당을 선택한 이유는 명확했습니다. ‘나만의 무언가’를 찾고 싶었어요. “제가 정식당의 팬이었어요. 한국적인 재료를 파인다이닝으로 풀어내는 시도가 멋져 보였죠. 모든 기술을 프랑스에서 배웠지만 나의 뿌리는 한국이잖아요. 그 두 가지가 시너지를 내는 길을, 뉴욕에서 배울 수 있을 것 같았어요.” 이 셰프는 뉴욕에서 다시 한번 맨땅에 헤딩을 시작했습니다. 오로지 일터와 집만을 오가며 디저트에만 집중했어요. 그렇게 탄생한 것이, 정식당을 대표하는 디저트로 ‘베이비 ...
뱅베 : 칼국수에서 내추럴 와인까지, 모든 감각은 이어져있다
뱅베 : 칼국수에서 내추럴 와인까지, 모든 감각은 이어져있다
김은성 대표는 어린 시절 전주 맛집 베테랑 칼국수에서 성장했어요. 주식 트레이더로 일하다가 칼국수를 운영하며 '베테랑 정신'을 체득했죠. 와인 콜렉터로 시작해 내추럴 와인 수입을 통해 사업을 확장하며 감각의 중요성을 강조하고 있어요.
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인물 인터뷰
베르나르도 : 160살 도자기, 에르메스·샤넬과 나란히 ‘프랑스 럭셔리’가 되다
베르나르도 : 160살 도자기, 에르메스·샤넬과 나란히 ‘프랑스 럭셔리’가 되다
프랑스의 160년 전통 도자기 브랜드 베르나르도가 에르메스, 샤넬과 함께 프랑스 럭셔리의 상징이 되었어요. 이 브랜드는 장인정신과 예술가 협업으로 독창성을 이어가며, 미셸 베르나르도 회장의 지휘 아래 세계화와 혁신을 동시에 이루고 있어요. 베르나르도의 제품은 단순한 식기를 넘어, 예술과 역사, 프랑스 문화유산으로 인정받고 있답니다.
프랑스 럭셔리 브랜드
명품 도자기
장인정신과 공예
예술과 협업
역사와 전통
프랑스 문화
난로회 최정윤 : 한식을 주인공으로, 세상에 없던 힙한 풍경을 만들다
난로회 최정윤 : 한식을 주인공으로, 세상에 없던 힙한 풍경을 만들다
최정윤 셰프는 난로회를 통해 한식을 세계적으로 알리는 커뮤니티를 만들었어요. 이 모임은 새로운 한식 경험을 연구하고, 한식을 글로벌 무대에 설 수 있게 끊임없이 노력하고 있어요.
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한식 문화
요리 혁신
커뮤니티 활동
음식 역사
세광그린푸드 : 교대이층집부터 산청숯불가든까지, ‘레트로 한식’을 개척하다
세광그린푸드 : 교대이층집부터 산청숯불가든까지, ‘레트로 한식’을 개척하다
세광그린푸드의 김슬기 대표가 운영하는 레트로 한식 브랜드들은 시간의 흔적을 느낄 수 있는 자연스럽고 친근한 공간을 창출해요. 익숙한 공간에서 고객들의 추억의 맛을 자극하며 성공적인 외식 사업을 이끌어 가고 있어요.
식음료
외식업
브랜드 개발
경영 전략
쉬인 : Z세대의 패스트패션 패러독스를 보여주는 매출 19조 브랜드
쉬인 : Z세대의 패스트패션 패러독스를 보여주는 매출 19조 브랜드
쉬인은 Z세대들 사이에서 빠르게 인기를 얻고 있는 패스트패션 브랜드인데, 엄청난 기업 가치와 매출을 자랑해요. 하지만, 저렴한 가격으로 판매되면서도 환경 오염과 불공정 노동 문제로 비판받고 있어요. Z세대들의 소비 패턴과 관련된 패스트패션의 패러독스를 잘 보여주는 사례죠.
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비즈니스
환경
사회
금돼지식당 : 다 됐다 싶을 때 한 번 더, 브랜드는 그렇게 탄생한다
금돼지식당 : 다 됐다 싶을 때 한 번 더, 브랜드는 그렇게 탄생한다
금돼지식당은 남다른 차별화와 끊임없는 고민으로 미쉐린 가이드에 오른 국내 최초의 삼겹살 전문점이에요. 직원들이 직접 고기를 구워주고, 독특한 스토리텔링으로 고객 경험을 극대화해 최강의 브랜드로 자리 잡았죠. 박수경 대표의 도전 정신과 실패를 두려워하지 않는 자세가 놀라울 만큼 인상적이에요.
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브랜드
성공 스토리
워크워크 : 노티드부터 탬버린즈까지, 일이 자랑스러워지는 워크웨어를 만들다
워크워크 : 노티드부터 탬버린즈까지, 일이 자랑스러워지는 워크웨어를 만들다
워크웨어 브랜드 '워크워크'는 노티드, 탬버린즈 등 인기 브랜드의 유니폼을 전문적으로 디자인해요. 브랜드 대표 이두성은 일하는 사람들을 존중하는 워크웨어를 제작하며, 현장 취재와 고객 인터뷰를 통해 더욱 가치 있는 유니폼을 만들고자 노력해요.
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