블랭크 스트리트 : ‘적당한 커피’로 뉴욕을 파고들어, Z세대 스타벅스를 꿈꾸다
손맛 대신 질 높은 원두로, 팬데믹을 돌파하다
블랭크 스트리트는 ‘원두의 질’에 집착했어. 커피 업계에서 품질 점수 80점 이상을 얻은 원두를 써. 보통 저렴한 커피를 만드는 카페는, 쓴맛이 더 나는 로부스타Robusta 원두를 섞어 사용해. 이런 원두가 1kg당 4700원 정도라면, 블랭크 스트리트는 1kg당 평균 8200원 정도의 스페셜티 원두를 사용해.
블랭크 스트리트의 시그니처 블렌드인 스피드 다이얼은 브라질과 니카라과의 원두를 사용한다.
스페셜티 원두를 기계가 내리게 한 전략, 팬데믹이라 더 통했어. 바리스타를 교육하는 ...
블랭크 스트리트 : ‘적당한 커피’로 뉴욕을 파고들어, Z세대 스타벅스를 꿈꾸다
손맛 대신 질 높은 원두로, 팬데믹을 돌파하다
블랭크 스트리트는 ‘원두의 질’에 집착했어. 커피 업계에서 품질 점수 80점 이상을 얻은 원두를 써. 보통 저렴한 커피를 만드는 카페는, 쓴맛이 더 나는 로부스타Robusta 원두를 섞어 사용해. 이런 원두가 1kg당 4700원 정도라면, 블랭크 스트리트는 1kg당 평균 8200원 정도의 스페셜티 원두를 사용해.
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스페셜티 원두를 기계가 내리게 한 전략, 팬데믹이라 더 통했어. 바리스타를 교육하는 ...
