고기와 인간의 관계는 250만 년 전 기후변화로 시작되었어요. 육식은 인류의 진화와 사회 변화에 큰 영향을 미쳤고, 고기의 맛은 아로마와 지방 그리고 감칠맛 때문이에요. 하지만 지속 불가능한 육식 산업은 환경에 악영 ...

2022.04.30

그린 먼데이는 '월요일에는 채식을' 캠페인으로 홍콩의 식문화를 변화시키고 있는 소셜벤처에요. 이들은 대체육을 통해 환경 보호와 건강한 식습관을 장려하며, 옴니푸드로 아시아 시장까지 공략 중이에요. ...

2021.12.06

슬러티 비건은 창업자 핑키 콜이 미국 애틀랜타에서 시작한 비건 레스토랑 체인으로, 비건을 섹시하고 재미있게 표현하여 육식주의자들까지 사로잡았어요. 이 브랜드는 발칙한 메뉴 이름과 즐거운 매장 분위기로 기존의 채식 편 ...

2023.12.12

모 와일드는 1년 동안 수렵과 채집으로만 먹고 사는 실험을 통해 지속 가능한 삶을 실천했어요. 이 실험은 자연과 인간의 끊어진 연결을 회복하는 계기가 되었고, 다양한 식재료를 활용해 규칙을 세우며 생활했답니다. ...

2024.01.01

다니엘 흄 셰프가 이끄는 일레븐 매디슨 파크는 채식 파인다이닝으로 미쉐린 3스타를 받은 최초의 레스토랑이에요. 흄은 '고기는 더 이상 럭셔리가 아니다'라며 2021년 모든 메뉴를 채식으로 변경했어요. 세계적 요리사인 ...

2024.08.06

최재천 교수는 "알면 사랑한다"는 철학으로 생명과 자연의 중요성을 강조하며, 과학적 사유를 통해 인간과 사회를 깊이 이해하려 노력하고 있어요. 다양한 사회적 이슈에도 적극 참여하며 진화론적 관점에서 해결책을 모색하는 ...

2023.07.19

청주동물원은 수의사 김정호 팀장의 노력으로 동물의 복지를 우선시하는 혁신적인 공간이에요. 동물의 자연스러운 생활을 고려하여 '생츄어리' 같은 환경을 조정했어요. 이러한 변화로 어른들이 더 많이 찾는 동물원으로 자리 ...

2023.12.29

어그 부츠는 처음엔 그 둔탁한 모양새 때문에 호불호가 갈렸지만, 한 번 신어본 사람이라면 그 편안함에서 벗어나기 힘들어요. 1978년, 호주 출신의 브라이언 스미스가 미국 캘리포니아에서 시작한 이 브랜드는 오프라 윈 ...

2022.12.08

아워플래닛이란 인왕산 자락에 위치한 미식 클래스 공간으로, 지속가능한 식탁을 지향하며 다양한 식재료를 소개하고 있어요. 장민영 대표와 김태윤 셰프가 이끄는 이곳은 다양한 프로그램을 통해 로컬 식재료의 중요성과 지속가 ...

2023.03.17