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IWA : 돔페리뇽 출��신 양조가, 스토리로 마시는 사케를 기획하다
IWA : 돔페리뇽 출신 양조가, 스토리로 마시는 사케를 기획하다
소박한 농가를 본뜬 거장 건축가의 양조장 양조장은 소박합니다. 지역 농가의 가정집을 본떴어요. 커다란 강철 지붕과 삼나무 천장이 있는 평범한 집입니다. 일본에는 ‘사람과 누룩은 한 지붕 아래에서 산다’라는 말이 있거든요. 창문으로 바라보면 푸르른 논과 산이 시야를 꽉 채웁니다. 리샤르는 양조장을 커뮤니티 공간으로도 만들었습니다. 1층 응접실 중앙에는 큰 테이블과 중앙 난로가 있어요. 직원과 손님 모두가 난로 곁에 둥그렇게 둘러앉아 이야기합니다.  2층에는 양조시설과 숙박시설이 마주 봅니다. 해외에서 온 손님들이 편히 쉬면서 일하는 ...
댄싱사이더 : 충주 사과밭의 사이더 양조장, 2030 니치마켓을 일으키다
댄싱사이더 : 충주 사과밭의 사이더 양조장, 2030 니치마켓을 일으키다
사과 향 가득한 양조장으로 초대합니다 충주시 중앙탑면. 남한강을 낀 너른 들판을 차로 달리면 양 옆으로 간간이 사과밭이 보입니다. 한적한 들판 한 가운데 2층짜리 목조건물이 나옵니다. 청록색 벽과 빨간색 문, 뾰족한 삼각지붕. 멀리서 보면 꼭 전원주택 같은 이곳이 댄싱사이더 컴퍼니의 양조장 겸 사무실이에요. 1층은 80평짜리 양조장이에요. 1000리터짜리 탱크 6기, 4000리터짜리 탱크 6기. 총 12기의 탱크가 나란히 서있습니다. 탱크 가득 사과즙이 들었죠. 댄싱사이더는 한 달에 3만 리터씩 사과즙을 들여옵니다. 모두 충주에서 ...