블랭크 스트리트 : ‘적당한 커피’로 뉴욕을 파고들어, Z세대 스타벅스를 꿈꾸다블랭크 스트리트 : ‘적당한 커피’로 뉴욕을 파고들어, Z세대 스타벅스를 꿈꾸다
트럭부터 닫힌 상점까지, 뉴욕 빈 공간을 파고들다
사람과 기계가 차지하는 공간을 줄이니, 커피트럭처럼 작은 매장을 만들 수 있었어. 매장이 50여 개인 지금도 매장 평균 크기는 10평 정도라고 해. 다른 카페의 4분의 1 크기 정도?
이들은 도시의 빈 곳을 파고들었어. 처음에는 사유지에 임대료를 내고 커피트럭을 뒀지. 이게 전략이 된 건, 뉴욕이 푸드트럭 수를 공공 차원에서 제한했기 때문이야. 원래는 3000개 정도의 푸드트럭만 영업 허가를 받을 수 있다는 거야. 그런데 푸드트럭을 운영하려는 사람이 사유지 주인과 협력하면 이 ...
블랭크 스트리트 : ‘적당한 커피’로 뉴욕을 파고들어, Z세대 스타벅스를 꿈꾸다
트럭부터 닫힌 상점까지, 뉴욕 빈 공간을 파고들다
사람과 기계가 차지하는 공간을 줄이니, 커피트럭처럼 작은 매장을 만들 수 있었어. 매장이 50여 개인 지금도 매장 평균 크기는 10평 정도라고 해. 다른 카페의 4분의 1 크기 정도?
이들은 도시의 빈 곳을 파고들었어. 처음에는 사유지에 임대료를 내고 커피트럭을 뒀지. 이게 전략이 된 건, 뉴욕이 푸드트럭 수를 공공 차원에서 제한했기 때문이야. 원래는 3000개 정도의 푸드트럭만 영업 허가를 받을 수 있다는 거야. 그런데 푸드트럭을 운영하려는 사람이 사유지 주인과 협력하면 이 ...