리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
페이스트리는 세상에 행복을 더하는 일
성공한 페이스트리 셰프일수록 ‘차기작’에 대한 부담이 있지 않을까요? ‘제2의 베이비 바나나’에 대한 스트레스는 없는지 묻자, 이은지 셰프는 웃으며 “아직 그럴 단계가 아니”라고 말합니다.
“리제를 오픈하고 6개월밖에 안 돼서 그럴까요? 매일 재미있어요. 저는 도전을 좋아하는 사람인데, ‘손님들이 이런 걸 좋아할까?’ ‘이 생소함을 어떻게 전달할까?’ 고민하면서 메뉴를 만드는 과정 하나하나가 다 도전이잖아요.”
뉴욕 시각으로 저녁 9시가 넘은 시간, 퇴근 후 피곤한 몸을 이끌고 인터뷰에 임하 ...
리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
페이스트리는 세상에 행복을 더하는 일
성공한 페이스트리 셰프일수록 ‘차기작’에 대한 부담이 있지 않을까요? ‘제2의 베이비 바나나’에 대한 스트레스는 없는지 묻자, 이은지 셰프는 웃으며 “아직 그럴 단계가 아니”라고 말합니다.
“리제를 오픈하고 6개월밖에 안 돼서 그럴까요? 매일 재미있어요. 저 는 도전을 좋아하는 사람인데, ‘손님들이 이런 걸 좋아할까?’ ‘이 생소함을 어떻게 전달할까?’ 고민하면서 메뉴를 만드는 과정 하나하나가 다 도전이잖아요.”
뉴욕 시각으로 저녁 9시가 넘은 시간, 퇴근 후 피곤한 몸을 이끌고 인터뷰에 임하 ...