설로인은 미사일 개발자 출신 변준원 대표가 이끄는 한우 브랜드로, 프리미엄 한우의 표준화된 맛을 추구하고 있어요. 연 매출 600억원을 목표로, 독특한 부위와 포장으로 차별화하며 성공적으로 성장 중이에요. ...

2024.10.23

양재중 셰프는 어머니를 간병하기 위해 지리산으로 내려와 식재료 실험실을 차렸어요. 서울에서 만들던 어란의 시장 가능성을 보고 본격적으로 개선하여 제작하고, 곶감으로 또 다른 수익원을 찾아냈어요. 그는 자신의 기술을 ...

2023.02.10

최정윤 셰프는 난로회를 통해 한식을 세계적으로 알리는 커뮤니티를 만들었어요. 이 모임은 새로운 한식 경험을 연구하고, 한식을 글로벌 무대에 설 수 있게 끊임없이 노력하고 있어요. ...

2023.12.13

김경문 소믈리에는 한국인 최초 마스터 소믈리에로, 뉴욕에서 한국 전통주를 소개하며 한식과 어울리는 경험을 만드는 데 앞장서고 있어요. 그의 도전은 소믈리에로서 정점을 찍은 후에도 계속되고 있답니다. ...

2022.11.16

정희원 교수는 현대 사회에서 가속노화로 인해 건강을 지키기 어렵다는 문제를 제기하며, 저속노화를 통한 삶의 질 향상을 추구해요. 그는 식단과 생활습관의 변화를 통해 건강을 개선할 수 있다고 강조하며, 이를 대중에게 ...

2024.08.19

홍명완 선장은 씨름에서 배운 끈기로 멸치잡이를 통해 지속가능한 어업을 이끌고 있어요. 그의 멸치는 미쉐린 셰프들에게도 사랑받고 있답니다. 홍 선장의 이야기는 가족, 지역사회와 상생하는 방법에 대해 많은 인사이트를 줘 ...

2022.01.31

이수부 키친은 셰프가 스스로를 돌보며 요리하는 원테이블 식당이에요. 셰프 이수부는 미니멀리즘 철학을 바탕으로 한 건강한 요리를 선보이며, 하루 한 팀만을 위한 특별한 식사 경험을 제공합니다. ...

2023.10.14

벽제갈비는 37년 간의 전통을 가진 고급 한식 브랜드로, 장인 정신을 기반으로 한 독특한 고객 경험을 제공합니다. 김태현 부회장은 장인들을 전면에 내세우고, 데일리 하이엔드를 추구하는 전략으로 브랜드를 성공적으로 이 ...

2023.09.28

임정식 셰프는 한식 파인다이닝의 시초로 불리며, 뉴코리안으로 불리는 새로운 한식 스타일을 선보였어요. 정식당은 그의 대표 레스토랑으로, 미쉐린 2스타를 획득하며 전 세계적으로 유명해졌습니다. 음식에 이야기를 담고, ...

2024.07.11

븟은 요리사 출신인 배건웅 대표가 설립한 고급 조리복 브랜드예요. 그는 요리사들이 고급스러운 조리복을 입어야 한다고 믿고, 요리사의 안전과 편의를 고려한 디자인으로 시장에 진출했어요. "조리복은 요리사의 갑옷"이라는 ...

2023.06.28

고기와 인간의 관계는 250만 년 전 기후변화로 시작되었어요. 육식은 인류의 진화와 사회 변화에 큰 영향을 미쳤고, 고기의 맛은 아로마와 지방 그리고 감칠맛 때문이에요. 하지만 지속 불가능한 육식 산업은 환경에 악영 ...

2022.04.30

안성재 셰프는 미쉐린 3스타를 받은 탁월한 요리사로, 그의 요리 철학과 도전 이야기를 들려줘요. 요리는 그의 계속된 열정과 배움을 통한 성취의 결과물이라 할 수 있어요. 이번 인터뷰에서는 그의 여정과 요리에 대한 깊 ...

2024.10.14

금돼지식당은 남다른 차별화와 끊임없는 고민으로 미쉐린 가이드에 오른 국내 최초의 삼겹살 전문점이에요. 직원들이 직접 고기를 구워주고, 독특한 스토리텔링으로 고객 경험을 극대화해 최강의 브랜드로 자리 잡았죠. 박수경 ...

2022.06.08

서신정 장인은 국가무형문화재로 지정된 채상장 기능보유자로, 대나무를 엮어 만드는 채상을 통해 전통과 현대를 잇는 작업을 하고 있어요. 40년 넘게 이어온 채상의 명맥을 다양한 문양 복원과 천연 염색, 현대적 응용작품 ...

2023.01.02

박영식 사장은 '삼원가든'의 아들로서 외식업에 뛰어들어, 독자적인 브랜드를 통해 성공과 실패를 거듭했어요. 특히 '블루밍가든'과 '붓처스컷'을 통해 실력을 인정받고, RMR 사업을 통해 숨은 외식 고수를 조명하고 있 ...

2022.01.14

먹장 한상묵은 한국 전통 송연먹을 만드는 유일한 장인 중 한 명이에요. 소나무 그을음과 전통 아교를 사용하여 1년간의 긴 과정을 거쳐 먹을 만드는데, 그의 송연먹은 한국뿐만 아니라 루브르, 스미스소니언 등 해외에서도 ...

2024.01.12

박재현은 신용산 골목을 매력적인 맛집 허브로 변화시킨 외식 사업가예요. 백혈병을 이겨내고 뉴욕과 피렌체에서 요리를 배우며 다양한 경험을 쌓았고, 현재는 '미미옥', '버거보이', '쇼니노'를 운영하며 동네 주민과 좋 ...

2021.12.09

셰프에서 콘텐츠 크리에이터로 변신한 목진화, 유튜버 '승우아빠'의 이야기예요. 본인만의 콘텐츠와 열정으로 요리와 유튜브 세계에서 자신만의 길을 만들어 가고 있어요. 자신의 자리를 알고 꾸준히 노력하는 모습이 정말 인 ...

2022.03.11

김세홍 셰프는 뉴욕의 한식 파인 다이닝 레스토랑 '오이지 미'를 이끌며, 맛과 디자인을 융합한 독창적 경험을 제공합니다. 그는 레스토랑의 모든 디테일에 미적 감각을 반영해 뉴요커의 한식에 대한 감도를 높였어요. 오리 ...

2023.02.24

마이노멀은 2018년에 시작해 알룰로스 기반의 저당 식품으로 주목받고 있어요. 이형진 대표는 건강 회복을 계기로 창업했으며, 제품의 접근성과 건강함을 중시합니다. 이제는 저당 잼으로 큰 성과를 내고, 설탕뿐 아니라 ...

2024.10.29

이 노트는 크리스마스에 잠시 멈추고 스스로를 돌아보며 휴식을 찾으려는 사람들에게 '애쓰지 않기 위해 노력하기'라는 주제를 다루고 있어요. 삶에서 필요한 진정한 몰입과 자연스러움을 찾고자 애쓰는 이들에게 다양한 심리학 ...

2021.12.25

풀무원이 정체된 두부 시장에서 두부면과 두부바 같은 혁신적인 제품으로 큰 성공을 거두었어요. 젊은 소비자를 겨냥한 건강한 대체 식품으로 두부를 재정의하고, 마케팅과 소비자 반응을 통해 제품을 개선했죠. 풀무원은 지속 ...

2022.08.29

빅데이터 전문가 송길영은 '나이듦'을 2023년 사회의 주요 화두로 제시하며, 이는 사회의 고령화 현상과 밀접한 연관이 있다고 해요. 그는 나이에 대한 부정적 인식을 바꾸고 사회와 개인 모두 '현행화'를 통해 변화에 ...

2023.04.17

전통은 신중히 접근해야 한다 모든 변화는 2년에 걸쳐 신중히 진행됐어요. 안 부사장은 한옥의 불편함은 바꾸더라도, 정체성을 훼손하면 안 된다 말하죠. “한옥은 굉장히 조심스럽게 접근해야 합니다. 요즘은 기와 지붕과 ...

2022.01.07

광장시장에서 추상미 대표가 빈대떡집 3대째를 이어받으며 전통시장에 새로운 바람을 일으켰어요. 그녀는 시장의 다양한 매력을 살려 핫플레이스로 변신시키려는 노력을 하고 있어요. 321플랫폼을 통해 시장의 가치를 높이고, ...

2023.06.14

2022년을 바라보며 컬리, 프레시지, GFFG의 전문가들이 F&B 업계의 새로운 트렌드와 변화를 이야기했어요. 장바구니 쟁탈전부터 MZ 쿠킹, 비건 트렌드까지 다양한 키워드가 눈길을 끌어요. ...

2021.10.20

조승연 작가는 지식 스토리텔러로서 인문학적 주제를 유튜브 채널 '탐구생활'을 통해 대중에게 쉽게 다가가려 해요. 그는 '지식엔 위계가 없다'며 무엇에서든 배울 수 있다고 강조해요. 그의 이야기는 일상의 사소한 것에서 ...

2024.10.07

일을 사랑하지만, 삶의 중심에 두지 않는 법을 배워야 해요. '충분히 좋은 직업'을 통해 일을 삶의 일부로 보고, 다양한 정체성을 키우는 것이 중요하죠. 시몬 스톨조프는 이러한 균형을 추구하며, 일을 통해서만 의미를 ...

2023.09.16

이슬아 작가는 일상에서 새로운 문학의 문법을 창조하는 작가에요. 그녀의 글에는 대가족에서 받은 영향을 시작으로 다양한 장르와 매체를 넘나드는 능력이 있어요. 타인의 이야기를 담백하게 풀어내는 그녀의 문학적 시도는 많 ...

2022.11.23

기타오지 로산진은 현대 일식의 기틀을 닦은 감각의 거장으로, 요리뿐 아니라 서예와 도예에서도 특별한 재능을 발휘했어요. 그의 창의적이고 혁신적인 접근은 오늘날에도 여전히 영향을 미치고 있답니다. 로산진의 삶과 철학을 ...

2021.10.02

. 배우는 무조건 노력이다 연극을 사랑했던 선배님이 TV 출연을 결심한 건 생계 때문이었어요. 연극으로 돈을 벌 수 있는 시절이 아니었습니다. 당시 연극배우들은 출연료를 받지 않았대요. 동인제 방식이었기 때문 ...

2023.07.31

스위트그린은 건강한 샐러드를 제공하기 위해 대학생 친구들이 창업한 미국의 샐러드 전문점이에요. 기술 투자와 지역 농가와의 계약을 통해 신선하고 맛있는 샐러드를 제공하며, 음악 페스티벌로 브랜드 인지도를 높이고 있어요 ...

2022.02.23

챕터원은 독특한 라이프스타일 편집샵으로, 한국 공예와 다양한 디자인 제품을 선보이며 올바른 소비와 삶의 가치를 제안해요. 김가언 대표가 이끄는 챕터원은 국내외 작가들과 협업하여 독특한 제품을 소개하며, 최근 온라인을 ...

2024.05.01

신계숙 교수는 중문학을 전공하고 중식당에 입문해, '수원식단'을 자신의 콘텐츠로 삼으며 퍼스널 브랜딩을 완성했어요. 그녀는 35년의 요리 경력을 바탕으로 식당 계향각을 열고, 그녀만의 유쾌한 에너지와 깊이 있는 요리 ...

2022.04.11

Vipp는 세계 최초의 페달 휴지통을 시작으로, '더 적지만 더 나은 삶'을 제안하는 브랜드로 성장했어요. 단순하지만 우아한 디자인으로 유명한 Vipp Bin은 기능적이면서도 미학적인 제품으로, 뉴욕 현대미술관과 루 ...

2022.12.13

레어로우는 철재 가구의 아름다움과 유용함을 강조하는 브랜드예요. 양윤선 대표는 철재 가구가 차갑고 무겁다는 편견을 깨고, 프리미엄 디자인과 기능성을 겸비한 가구로 시장을 개척하고 있어요. 스틸 얼라이브는 철의 매력을 ...

2022.04.13

부산의 '동래 아들 막걸리'는 도쿄 소믈리에 출신 조태영 대표가 전통주 분야에서 신선한 바람을 일으켜요. 고급스러운 전통주와 대중적인 가격의 막걸리를 아우르며, 고객에게 친숙한 술 문화를 제시하고 있어요. ...

2022.07.21

뉴욕에서 한식 셰프로 활약 중인 이기현 대표가 이끄는 '핸드호스피탈리티'는 미쉐린 레스토랑을 공동 기획하며, 한식 문화를 혁신하고 있어요. '테이크31'과 '허네임이즈한' 같은 독창적인 한식당을 통해, 뉴욕의 외식 ...

2023.03.30

마크 엘리슨은 뉴욕 최고의 목수로, 끝없는 도전과 배움을 통해 성장해요. 완벽함보다 중요한 건 그를 향한 태도라고 이야기해요. 그의 이야기를 통해 현장 경험과 배움의 중요성을 다시금 느끼게 돼요. 그가 40년간의 경 ...

2024.06.22

유영규 디자이너는 실력으로 세계 무대에서 인정받은 산업디자이너예요. 그의 성공 비결은 시장을 읽는 예리한 감각과 집요한 실행력에 있어요. 나이키, 삼성 그리고 아이리버 등에서 많은 히트 제품을 탄생시켰어요. 제조와 ...

2022.02.07

세광그린푸드의 김슬기 대표가 운영하는 레트로 한식 브랜드들은 시간의 흔적을 느낄 수 있는 자연스럽고 친근한 공간을 창출해요. 익숙한 공간에서 고객들의 추억의 맛을 자극하며 성공적인 외식 사업을 이끌어 가고 있어요. ...

2023.09.12

롱블랙 프렌즈가 데이비드 브룩스의 책 『사람을 안다는 것』을 소개하며 대화를 통해 진정한 인간관계를 형성하는 법을 탐구해 봤어요. 디미니셔와 일루미네이터의 개념을 통해, 어떻게 상대방과 깊이 있는 소통을 이어갈 수 ...

2024.05.18

그래도팜은 원승현 대표가 이끄는 유기농 토마토 농장으로, 다양한 에어룸 토마토를 재배해 차별화된 브랜딩을 선보이고 있어요. 지속 가능한 농업을 지향하며, 직접 발효한 퇴비로 건강한 토마토를 키워내고 있답니다. 체험형 ...

2022.07.08

제주의 전통 해녀들을 주제로 한 극장식 레스토랑 '해녀의 부엌'은 연극과 해산물 요리를 통해 그들의 삶을 경험하게 해줘요. 해녀의 부엌은 진정성 있는 이야기를 전달하며, 방문객에게 제주만의 독특한 문화를 체험할 기회 ...

2023.05.17

셰인 패리시는 전직 캐나다 스파이 출신으로, 현재 뉴스레터 '브레인 푸드'와 파르남 스트리트를 운영하며 유명해졌어요. 그의 뉴스레터는 60만 명이 구독 중이고 특히 월스트리트에서 인기예요. 셰인은 작은 선택들의 중요 ...

2024.01.08

밀라논나 장명숙은 '삶의 모든 순간이 전성기'라는 철학을 전하는 유튜버입니다. 나이 듦을 두려워하지 않고, 결핍과 호기심을 성장의 동력으로 삼으며 살아가요. 그녀는 삶과 죽음을 깊이 인식하며, 하루하루를 값지게 살아 ...

2024.10.16

Root Square는 스마트팜을 중심으로 한 새로운 농업 문화공간이에요. 만나CEA가 개발한 이 공간은 오감으로 농업을 체험할 수 있는 다양한 시설과 프로그램을 제공합니다. 건축과 디자인으로 농업을 라이프스타일로 ...

2023.06.07

마치며 : 우리는 사이더를 알리는 대표 선수다 인터뷰 내내, 의아한 점이 있었습니다. 이들은 서로를 ‘구 선수’, ‘대표 선수’ 등 ‘선수’라는 호칭으로 부릅니다. 회사 곳곳에는 ‘선수가 선수답게 일하는 방법’이라는 ...

2023.05.10

28살의 민요한 대표가 운영하는 도시곳간은 반찬 편집샵으로, 창의적인 아이디어와 전략으로 단기간에 매출 250억원을 기록하며 성장했어요. 반찬가게임에도 불구하고 독특한 매장 인테리어와 지역별 맞춤형 메뉴로 고객들의 ...

2024.01.02

『감각의 박물학』은 감각이라는 창을 통해 세계를 이해하는 방법을 탐구해요. 후각, 촉각, 미각, 청각, 시각을 통해 감각의 의미와 진화를 이야기하며, 감각을 확장하여 인생을 풍요롭게 하는 방법을 제안한답니다. ...

2022.10.03