정웅 제빵사는 '오월의종'이라는 빵집을 운영하면서 단맛 없는 진정한 빵을 만들어 갑니다. 그는 빵을 만드는 과정을 통해 삶의 솔직함과 기다림의 중요성을 배웠고, 작은 가게에서도 빵 만 드는 기쁨을 느끼며 살아가고 있어 ...
2024.05.13
븟은 요리사 출신인 배건웅 대표가 설립한 고급 조리복 브랜드예요. 그는 요리사들이 고급스러운 조리복을 입어야 한다고 믿고, 요리사의 안전과 편의를 고려한 디자인으로 시장에 진출했어요. "조리복은 요리사의 갑옷"이라는 ...
2023.06.28
한국인 부부가 운영하는 파리 6구의 빵집, 밀레앙은 바삭한 패스츄리와 플랑으로 큰 사랑을 받고 있어요. 서용상 셰프와 양승희 대표는 2013년 '파리 최고의 바게트 경연 대회'에서 8위를 기록, 2023년 플랑 대회 ...
2024.08.02
원형들은 '힙지로'의 아이콘으로, 비전공자인 두 대표가 고수 케이크 같은 독창적이고 도전적인 스위츠를 선보이며 주목받고 있어요. 디저트를 하나의 '오브제'로 보며, 매달 새로운 케이크를 기획해 트렌드를 이끌고 있답니 ...
2023.12.01
쁘띠게토, 음식일까 플라스틱일까 다시 지치기 않기 위해선 더 뚜렷한 가치관이 필요했어요. 2019년 4월, 세 번째 가게를 열면서 다짐한 게 있습니다. 몸에 걱정 없는 음식을 만들자. 저는 늘 예쁜 디저트를 만들어왔 ...
2022.05.07
누데이크의 초현실적인 디저트는 젠틀몬스터의 창의성을 확장한 새로운 시도예요. 팀원들이 모여 파격적인 비주얼과 맛을 결합한 디저트를 기획하면서, 푸드앤드베버리지 분야에서 브랜드의 세계관을 구현했어요. 고객의 재미와 경 ...
2021.10.08
베어베터는 발달장애인에게 일할 기회를 제공하며, 이들의 사회적 자립을 돕고 있어요. 김정호 대표와 이진희 대표는 발달장애인이 일할 수 있는 환경을 만들고, 이를 통해 사회를 변화시키고자 해요. 이들의 노력으로 많은 ...
2022.12.20
콘디토리오븐은 매달 새로운 맛의 까눌레를 선보이며, 독특한 디저트 경험을 제공합니다. 이소영 대표의 스위트에디션은 라퀴진의 철학을 이어받아 브랜드의 감각있는 메뉴와 디자인을 통해 빠르게 성장하고 있어요. ...
2023.03.28
프랑스에서 : 될 때까지 두드려 쌓아 올린 10년 2001년, 이은지 셰프가 중학교 2학년 때였어요. TV에서 우연히 파티시에를 다룬 방송을 봤죠. 셰프가 케이크를 만들어 내놓는데, 손님들이 마치 작품을 감상하듯 감 ...
2023.01.13
이미 존재하는 레시피로 새로움을 만드는 법 그렇다고 저희 얼스어스가 착하기만 해서 알려진 건 아니에요. ‘연남동 디저트 맛집’으로도 유명해요. 얼스어스에 손님이 많은 이유는, 저의 철학보다도 ‘맛’ 때문이라고 생각해 ...
2023.05.06
김지호 셰프의 주막반점은 뉴욕에서 1년 3개월 만에 미쉐린 1스타를 받은 핫한 한식 레스토랑이에요. 꿈 없던 소년이 요리를 만나며 창의적이고 독특한 요리로 주목받았고, 그의 주특기는 적당한 미각과 상상력을 결합한 맛 ...
2022.12.05
우무는 제주도의 해산물 우뭇가사리로 푸딩을 만들어 전 세계적으로 주목받고 있어요. 두 창업자는 해녀 문화를 알리고 제주도를 세계에 소개하겠다는 목표로 우무를 시작했어요. 푸딩 외에도 코스메틱 사업을 확장하며 제주도의 ...
2022.05.21
성심당은 대전에서만 10개 매장을 운영하며, 지역 팬덤과 스토리텔링을 통해 베이커리 업계의 트렌드를 선도해 왔다. 튀김소보로와 같은 인기 제품과 데이 마케팅은 물론, 직원에게 아낌없는 투자를 하며 '사랑'을 인사 고 ...
2022.05.03
임정식 셰프는 한식 파인다이닝의 시초로 불리며, 뉴코리안으로 불리는 새로운 한식 스타일을 선보였어요. 정식당은 그의 대표 레스토랑으로, 미쉐린 2스타를 획득하며 전 세계적으로 유명해졌습니다. 음식에 이야기를 담고, ...
2024.07.11
F1처럼 전기바이크를 동경하게 만들다 2021년 8월, 스웨덴 발틱해의 작은 섬 고틀란드Gotland에 세계적 바이크 선수 16명이 모였어요. 세계 최초의 전기바이크 경주 ‘케이크 월드 레이스Cake Worlds R ...
2023.07.04
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