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리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
리제 : 뉴욕에 열린 ‘이은지 뮤지엄’ 프랑스에서 : 될 때까지 두드려 쌓아 올린 10년 ‘나다움’을 찾아 뉴욕에 오다 코리안 프렌치 뉴요커 : 교차하는 정체성을 영감으로 뚝심 있게 한국의 재료를 교육하다 페이스트리는 세상에 행복을 더하는 일. 페이스트리는 세상에 행복을 더하는 일 성공한 페이스트리 셰프일수록 ‘차기작’에 대한 부담이 있지 않을까요? ‘제2의 베이비 바나나’에 대한 스트레스는 없는지 묻자, 이은지 셰프는 웃으며 “아직 그럴 단계가 아니”라고 말합니다.  ...
IWA : 돔페리뇽 출신 양조가, 스토리로 마시는 사케를 기획하다
IWA : 돔페리뇽 출신 양조가, 스토리로 마시는 사케를 기획하다
스토리로 샴페인을 알리다  리샤르가 와인 업계에 남긴 업적은 빈티지 샴페인을 대중에 널리 알렸단 겁니다. 원래 빈티지 샴페인은 소수에만 알려진 술이었죠.  비결은 스토리 메이킹. 리샤르는 ‘샴페인은 세 번의 절정을 맞는다Every Dom Pérignon goes through three main windows of expression’는 콘셉트를 내세웠어요.  첫 번째 절정은 와인을 오크통에서 숙성한 지 8년 뒤 찾아옵니다. 두 번째는 15년 전후, 세 번째 절정은 30년 전후 찾아오죠. 두 번째와 세 번째 절정을 맞은 와인은 돔페 ...