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이수부 키친 : 셰프가 스스로를 돌보며 요리하는, 원테이블 식당입니다
이수부 키친 : 셰프가 스스로를 돌보며 요리하는, 원테이블 식당입니다
이수부 키친은 셰프가 스스로를 돌보며 요리하는 원테이블 식당이에요. 셰프 이수부는 미니멀리즘 철학을 바탕으로 한 건강한 요리를 선보이며, 하루 한 팀만을 위한 특별한 식사 경험을 제공합니다.
음식
요리
레스토랑
건강
라이프스타일
아토믹스 박정은 : 지적이고 따뜻한 환대로, 뉴욕 최고 레스토랑을 만들다
아토믹스 박정은 : 지적이고 따뜻한 환대로, 뉴욕 최고 레스토랑을 만들다
아토믹스는 세계 33위 레스토랑으로, 뉴욕에서 고객 환대 부분 1위를 차지했어요. 박정은 대표와 박정현 셰프는 따뜻한 고객 경험과 한식을 융합해 독특한 다이닝을 선보입니다. 메뉴 카드로 고객의 이해를 돕고, 예약 때부터 맞춤형 환대를 준비해요. 진정한 환대는 고객과 레스토랑의 상호 존중에서 비롯된다고 믿어요.
음식
외식업
환대
레스토랑 경영
국제 비즈니스
임정식 : 뉴코리안으로 한식 파인다이닝의 르네상스를 열다
임정식 : 뉴코리안으로 한식 파인다이닝의 르네상스를 열다
임정식 셰프는 한식 파인다이닝의 시초로 불리며, 뉴코리안으로 불리는 새로운 한식 스타일을 선보였어요. 정식당은 그의 대표 레스토랑으로, 미쉐린 2스타를 획득하며 전 세계적으로 유명해졌습니다. 음식에 이야기를 담고, 파격적인 경험을 제공함으로써 한식을 새롭게 재해석하고 있어요.
레스토랑
미식
셰프
한식 문화
파인 다이닝
트렌드 리포트 : 컬리·프레시지·GFFG, 2022 F&B를 말하다
트렌드 리포트 : 컬리·프레시지·GFFG, 2022 F&B를 말하다
2022년을 바라보며 컬리, 프레시지, GFFG의 전문가들이 F&B 업계의 새로운 트렌드와 변화를 이야기했어요. 장바구니 쟁탈전부터 MZ 쿠킹, 비건 트렌드까지 다양한 키워드가 눈길을 끌어요.
비즈니스
F&B
트렌드
식품
온라인 쇼핑
청기와타운 : 여권 없이 떠나는 LA 고깃집, 힙 아닌 스테디를 꿈꾸다
청기와타운 : 여권 없이 떠나는 LA 고깃집, 힙 아닌 스테디를 꿈꾸다
청기와타운은 LA의 코리아타운 고깃집을 서울에서 경험할 수 있는 독특한 프랜차이즈예요. 양지삼 대표가 '가족이 믿고 찾는 브랜드'를 목표로, 고객 경험을 중시하며 장기적인 브랜드 성장을 꿈꾸고 있어요. 이곳은 와인을 마트 가격으로 제공해 차별화를 이루고 있죠!
비즈니스
푸드
마케팅
브랜드 이야기
성공 사례
미쉐린 가이드 : 타이어 회사의 마케팅 콘텐츠, 브랜드가 되다
미쉐린 가이드 : 타이어 회사의 마케팅 콘텐츠, 브랜드가 되다
미쉐린 가이드는 원래 타이어 판매를 위한 마케팅 콘텐츠였지만, 이제는 세계적 미식 가이드로 자리 잡았어요. 타이어 회사가 어떻게 권위있는 미식 평가자가 되었는지, 그 비하인드를 소개합니다.
마케팅
브랜드
미식
비즈니스
산펠레그리노 : ‘섬세한 입가심’을 강조한 탄산수, 파인다이닝을 장악하다
산펠레그리노 : ‘섬세한 입가심’을 강조한 탄산수, 파인다이닝을 장악하다
산펠레그리노는 단순한 탄산수를 넘어 파인다이닝 문화에서 중요한 역할을 담당하고 있어요. 이탈리아의 깊은 역사와 유리병 디자인의 우아함을 통해 프리미엄 브랜드로 자리 잡았죠. 다양한 미식 경험을 제공하며, 최근에는 집에서도 고급스러운 다이닝을 즐기려는 트렌드를 반영하고 있어요.
음료
미식
브랜드
이탈리아
아웃백 : 다시 살아난 스테이크하우스, 재무제표 뜯어보기
아웃백 : 다시 살아난 스테이크하우스, 재무제표 뜯어보기
아웃백 스테이크하우스가 어떻게 다시 살아났는지, 그 경영 전략과 재무제표를 분석해 봤어요. 토마호크 같은 고급 메뉴와 딜리버리 서비스가 매출 회복에 큰 역할을 했고, BHC 그룹에 인수되면서 새로운 성장을 기대하고 있어요.
경제
비즈니스
음식 산업
강민철 : 3대 프렌치 거장을 거친 셰프가 맛을 설계하는 법
강민철 : 3대 프렌치 거장을 거친 셰프가 맛을 설계하는 법
강민철 셰프는 세계 3대 프렌치 거장을 거쳐 서울에 자신의 이름을 건 레스토랑을 오픈했어요. 그의 요리는 오감을 자극해 뇌가 만족하는 경험을 제공하죠. 항상 새로운 메뉴를 제시하며, 고객에게 특별한 감각을 선사하고자 해요.
요리
프렌치 요리
셰프
레스토랑 인터뷰
미식가
테 둑 노 : 베트남 보트 난민 소년, 유럽의 스타 셰프가 되다
테 둑 노 : 베트남 보트 난민 소년, 유럽의 스타 셰프가 되다
베트남 보트 난민으로 독일에 도착한 테 둑 노는 독일 요리사로 성공해요. 베를린 아시안 푸드 신을 개척하며, 독창적인 메뉴와 레스토랑 디자인으로 인기를 얻었죠. '키친 임파서블' 출연으로 더욱 유명해지며, 자신의 이름을 건 미슐랭 스타 레스토랑을 준비 중이에요. 가족을 위한 성공, 그의 이야기는 영감을 줍니다.
인물 이야기
요리계 성공 스토리
사회와 문화
유럽 요리 문화
레스토랑 비즈니스
박영식 : 버틸 때와 버릴 때를 구분할 줄 알아야 한다
박영식 : 버틸 때와 버릴 때를 구분할 줄 알아야 한다
박영식 사장은 '삼원가든'의 아들로서 외식업에 뛰어들어, 독자적인 브랜드를 통해 성공과 실패를 거듭했어요. 특히 '블루밍가든'과 '붓처스컷'을 통해 실력을 인정받고, RMR 사업을 통해 숨은 외식 고수를 조명하고 있죠. 그의 이야기는 철저한 기본 수칙과 혁신이 만나 어떻게 성공적인 외식 비즈니스를 만들어가는지를 보여줘요.
사업
브랜드 경영
외식 트렌드
김세홍 : 작고 디테일한 드라마로, 뉴요커의 한식 감도를 높이다
김세홍 : 작고 디테일한 드라마로, 뉴요커의 한식 감도를 높이다
김세홍 셰프는 뉴욕의 한식 파인 다이닝 레스토랑 '오이지 미'를 이끌며, 맛과 디자인을 융합한 독창적 경험을 제공합니다. 그는 레스토랑의 모든 디테일에 미적 감각을 반영해 뉴요커의 한식에 대한 감도를 높였어요. 오리지널 메뉴와 감각적인 공간 디자인으로 미쉐린 원스타를 받은 오이지 미는 김세홍 셰프의 미적 지능과 엄격한 기준이 결합된 결과입니다. 김 세프는 한국 음식의 글로벌화를 통해 더 많은 비전을 꿈꾸고 있어요.
음식
레스토랑 리뷰
미식 경험
국제 요리
이진규 : 압구정 진주와 을지로 보석, 스타일리스트의 식당은 무엇이 다른가
이진규 : 압구정 진주와 을지로 보석, 스타일리스트의 식당은 무엇이 다른가
이진규 대표는 스타일리스트 경력을 바탕으로 F&B 사업을 성공적으로 운영하고 있어요. 압구정 진주와 을지로 보석을 비롯해 다양한 공간을 통해 고객에게 특별한 경험을 선사하고, 이 기억을 기반으로 한 애슬레저 패션 브랜드 확장을 꿈꾸고 있죠.
F&B
스타일링
비즈니스 기획
창업
마케팅
TWG : 차에 헤리티지를 입혀, 럭셔리 티 브랜드가 되다
TWG : 차에 헤리티지를 입혀, 럭셔리 티 브랜드가 되다
TWG는 2008년 싱가포르에서 시작한 고급 차 브랜드로, 마치 빅토리아 시대 유럽 살롱을 연상케 하는 분위기와 서비스를 제공해요. 1000여 가지의 다양한 차와 귀빈 대접이라는 특별한 고객 경험으로 전 세계에 성공적으로 자리 잡았어요. 팬데믹 속에서도 럭셔리와 일상의 소소한 사치를 겸비한 전략으로 인기를 끌고 있어요.
비즈니스
브랜드 스토리
글로벌 확장
헤리티지 마케팅
졸리 : 완벽한 사업 아이템을 위한 세 가지 조건, 연매출 300억의 샤워기를 만들다
졸리 : 완벽한 사업 아이템을 위한 세 가지 조건, 연매출 300억의 샤워기를 만들다
사업은 사소한 문제 해결에서 시작될 수 있어요. 예를 들어, 라이언 바벤지엔은 건조한 피부 문제를 해결하다가 필터 샤워기 '졸리'를 론칭했어요. 론칭 첫 해에 매출 400만 달러를 기록했는데, 이는 3가지 사업 조건을 통해 가능했죠. 졸리는 뷰티 웰니스로 포지셔닝하고, 굴과 같은 이미지를 활용한 독특한 마케팅으로 성공을 거뒀어요.
비즈니스
스타트업
마케팅
제품 디자인
컨테이저스 : 콘텐츠로 입소문을 만드는 여섯 가지 방법
컨테이저스 : 콘텐츠로 입소문을 만드는 여섯 가지 방법
입소문을 만드는 콘텐츠는 전략적으로 설계되어야 해요. 조나 버거의 책은 입소문의 6가지 법칙을 통해 어떻게 사람들이 자발적으로 콘텐츠를 공유하는지 알려주죠. 소셜 화폐와 감성 자극, 대중성을 아우르는 스텝스를 통해 브랜드는 더욱 자연스럽고 효과적으로 소통할 수 있어요.
마케팅
콘텐츠
브랜드 커뮤니케이션
비즈니스 전략
바비정 : 몽탄과 고도식의 기획자, 세잎클로버 같은 식당을 꿈꾸다
바비정 : 몽탄과 고도식의 기획자, 세잎클로버 같은 식당을 꿈꾸다
바비정이라는 닉네임으로도 알려진 정동우 대표는 몽탄과 고도식 같은 인기 식당을 기획한 F&B 기획자예요. 그는 맛집 블로거로 시작해, 외식 마케터와 에디터로 활동하며 음식과 식당 문화에 대한 깊은 이해를 쌓았어요. 그의 철학은 세잎클로버 같은 일상 속의 친근한 식당을 만드는 것이에요. 정 대표는 식당 기획에 뿌리를 두고, 새로운 문화와 트렌드를 결합해 F&B 비즈니스의 혁신을 이끌어가고 있어요.
F&B
외식업
기획
창업
셰프 안성재 : 가장 어려운 길을 택할 때, 가장 높이 오를 수 있었다
셰프 안성재 : 가장 어려운 길을 택할 때, 가장 높이 오를 수 있었다
안성재 셰프는 미쉐린 3스타를 받은 탁월한 요리사로, 그의 요리 철학과 도전 이야기를 들려줘요. 요리는 그의 계속된 열정과 배움을 통한 성취의 결과물이라 할 수 있어요. 이번 인터뷰에서는 그의 여정과 요리에 대한 깊은 생각을 엿볼 수 있었답니다.
인터뷰
요리
성공 이야기
다니엘 흄 : 스테이크 대신 내놓은 당근, 미쉐린 3스타를 받다
다니엘 흄 : 스테이크 대신 내놓은 당근, 미쉐린 3스타를 받다
다니엘 흄 셰프가 이끄는 일레븐 매디슨 파크는 채식 파인다이닝으로 미쉐린 3스타를 받은 최초의 레스토랑이에요. 흄은 '고기는 더 이상 럭셔리가 아니다'라며 2021년 모든 메뉴를 채식으로 변경했어요. 세계적 요리사인 흄은 요리를 통해 지속 가능한 음식 문화와 럭셔리의 새로운 정의를 제안하며 미식계를 선도하고 있어요.
패션/리빙
푸드
채식주의
김경문 : 한국인 최초의 마스터 소믈리에, 뉴욕의 식탁에 우리술을 올리다
김경문 : 한국인 최초의 마스터 소믈리에, 뉴욕의 식탁에 우리술을 올리다
김경문 소믈리에는 한국인 최초 마스터 소믈리에로, 뉴욕에서 한국 전통주를 소개하며 한식과 어울리는 경험을 만드는 데 앞장서고 있어요. 그의 도전은 소믈리에로서 정점을 찍은 후에도 계속되고 있답니다.
와인
주류
국제 무역
한식 문화
커리어 도전
미셸 자우너 : 『H마트에서 울다』, 뉴욕타임스 베스트셀러를 만든 디테일의 힘
미셸 자우너 : 『H마트에서 울다』, 뉴욕타임스 베스트셀러를 만든 디테일의 힘
미셸 자우너는 한국계 미국인 작가로, 그의 회고록 『H마트에서 울다』는 엄마와의 추억, 상실의 슬픔, 그리고 자신의 정체성에 대한 이야기를 담고 있어요. 이 책은 뉴욕타임스 53주 베스트셀러에 올랐고, 많은 독자에게 공감을 얻었어요. 또한 그는 재패니즈 브렉퍼스트의 보컬리스트로도 알려져 있답니다.
문학
음악
문화
인물
황윤민 : ‘보통다움’을 무기로 10개의 F&B 브랜드를 만들다
황윤민 : ‘보통다움’을 무기로 10개의 F&B 브랜드를 만들다
황윤민 대표는 신당동의 인기 치킨집 발라닭 등 다양한 F&B 브랜드를 만든 외식 사업가예요. 그는 가맹점주로 시작해 현재는 여러 브랜드를 운영하며 '보통다움'을 무기로 시장을 정의하고 있어요. 이 과정에서 번뜩임보다는 상식적이고 합리적인 기획으로 성공을 거두고 있어요.
비즈니스
창업
브랜드
외식업계
어반자카파 박용인 : 가수·F&B·패션, 교집합의 시너지를 만들다
어반자카파 박용인 : 가수·F&B·패션, 교집합의 시너지를 만들다
가수 어반자카파의 박용인이 F&B와 패션을 아우르는 하이브리드 커리어로 주목받고 있어요. ADHD를 결핍이 아닌 원동력으로 삼아 다양한 분야에서 시너지를 만들어가며, 끊임없이 도전하고 성취하는 모습을 보여주고 있답니다!
인터뷰
음악
F&B
패션
자기계발
럭셔리 다이닝 : 구찌·루이비통이 오감으로 고객을 사로잡는 법
럭셔리 다이닝 : 구찌·루이비통이 오감으로 고객을 사로잡는 법
럭셔리 브랜드들이 서울에 레스토랑과 카페를 열며 오감을 만족시키는 럭셔리 다이닝 문화가 주목받고 있어요. 이는 브랜드의 라이프스타일 확장과 감각적 경험 제공 전략의 일환이에요. 이제 디저트부터 공간 인테리어까지 브랜드의 정체성을 담아내고, MZ 세대 역시 비교적 저렴한 비용으로 명품의 경험을 즐길 수 있게 되었네요.
생활/환경
비즈니스/경제
패션/뷰티
남준영 : 단 한 명의 손님이라도 만족시킬 때, 브랜드는 시작된다
남준영 : 단 한 명의 손님이라도 만족시킬 때, 브랜드는 시작된다
남준영 셰프는 신용산에 베트남 비스트로 '효뜨', 쌀국수 전문점 '남박', 광둥식 볶음요리 '꺼거', 이자카야 '키보'를 열었어요. 그는 식당을 통해 손님들에게 여행의 기억을 떠올리고 직장인들에게는 일상 속 작은 휴식을 제공하고 싶었어요. 그의 성공은 사람들과의 교감을 중시하며 그들이 필요로 하는 것을 제공하려는 데서 비롯되었어요.
요리사 이야기
브랜드 스토리
트렌디한 먹거리
창업
직장인 문화
기타오지 로산진 : 현대 일식의 기틀을 만든 감각의 거장
기타오지 로산진 : 현대 일식의 기틀을 만든 감각의 거장
기타오지 로산진은 현대 일식의 기틀을 닦은 감각의 거장으로, 요리뿐 아니라 서예와 도예에서도 특별한 재능을 발휘했어요. 그의 창의적이고 혁신적인 접근은 오늘날에도 여전히 영향을 미치고 있답니다. 로산진의 삶과 철학을 살펴보며 진정한 감각의 의미를 함께 고민해보세요.
요리
예술
문화
세광그린푸드 : 교대이층집부터 산청숯불가든까지, ‘레트로 한식’을 개척하다
세광그린푸드 : 교대이층집부터 산청숯불가든까지, ‘레트로 한식’을 개척하다
세광그린푸드의 김슬기 대표가 운영하는 레트로 한식 브랜드들은 시간의 흔적을 느낄 수 있는 자연스럽고 친근한 공간을 창출해요. 익숙한 공간에서 고객들의 추억의 맛을 자극하며 성공적인 외식 사업을 이끌어 가고 있어요.
식음료
외식업
브랜드 개발
경영 전략
벽제갈비 : 37년 갈빗집, 부엌의 장인들을 무대 위에 세우다
벽제갈비 : 37년 갈빗집, 부엌의 장인들을 무대 위에 세우다
벽제갈비는 37년 간의 전통을 가진 고급 한식 브랜드로, 장인 정신을 기반으로 한 독특한 고객 경험을 제공합니다. 김태현 부회장은 장인들을 전면에 내세우고, 데일리 하이엔드를 추구하는 전략으로 브랜드를 성공적으로 이끌고 있어요.
음식
비즈니스
요식업
브랜드
한식
고급 식당
아워플래닛 : 인왕산 자락의 미식 클래스, 지속가능한 식탁을 말하다
아워플래닛 : 인왕산 자락의 미식 클래스, 지속가능한 식탁을 말하다
아워플래닛이란 인왕산 자락에 위치한 미식 클래스 공간으로, 지속가능한 식탁을 지향하며 다양한 식재료를 소개하고 있어요. 장민영 대표와 김태윤 셰프가 이끄는 이곳은 다양한 프로그램을 통해 로컬 식재료의 중요성과 지속가능한 미식을 알리고, 참여자들이 자연과 음식을 통해 지속 가능한 삶을 실천할 수 있도록 도와줘요.
음식과 요리
환경과 지속가능성
지역 사회
문화 탐방
난로회 최정윤 : 한식을 주인공으로, 세상에 없던 힙한 풍경을 만들다
난로회 최정윤 : 한식을 주인공으로, 세상에 없던 힙한 풍경을 만들다
최정윤 셰프는 난로회를 통해 한식을 세계적으로 알리는 커뮤니티를 만들었어요. 이 모임은 새로운 한식 경험을 연구하고, 한식을 글로벌 무대에 설 수 있게 끊임없이 노력하고 있어요.
F&B
한식 문화
요리 혁신
커뮤니티 활동
음식 역사
핸드호스피탈리티: 소줏집과 돼지곰탕집으로 뉴요커를 줄 세운 기획의 비결
핸드호스피탈리티: 소줏집과 돼지곰탕집으로 뉴요커를 줄 세운 기획의 비결
뉴욕에서 한식 셰프로 활약 중인 이기현 대표가 이끄는 '핸드호스피탈리티'는 미쉐린 레스토랑을 공동 기획하며, 한식 문화를 혁신하고 있어요. '테이크31'과 '허네임이즈한' 같은 독창적인 한식당을 통해, 뉴욕의 외식 브랜드 시장을 선도하고 있답니다.
외식업계
한식
미국 외식 문화
브랜드 기획
레스토랑 운영
워크워크 : 노티드부터 탬버린즈까지, 일이 자랑스러워지는 워크웨어를 만들다
워크워크 : 노티드부터 탬버린즈까지, 일이 자랑스러워지는 워크웨어를 만들다
워크웨어 브랜드 '워크워크'는 노티드, 탬버린즈 등 인기 브랜드의 유니폼을 전문적으로 디자인해요. 브랜드 대표 이두성은 일하는 사람들을 존중하는 워크웨어를 제작하며, 현장 취재와 고객 인터뷰를 통해 더욱 가치 있는 유니폼을 만들고자 노력해요.
패션
브랜드 스토리
워크웨어
주막반점 김지호 : 적당한 감각에 상상력을 더할 때, 크리에이티브는 나온다
주막반점 김지호 : 적당한 감각에 상상력을 더할 때, 크리에이티브는 나온다
김지호 셰프의 주막반점은 뉴욕에서 1년 3개월 만에 미쉐린 1스타를 받은 핫한 한식 레스토랑이에요. 꿈 없던 소년이 요리를 만나며 창의적이고 독특한 요리로 주목받았고, 그의 주특기는 적당한 미각과 상상력을 결합한 맛과 디자인의 혁신이에요.
셰프 인터뷰
요리
레스토랑
한식
마인드셋
반자 : 병아리콩에 열정을 담아 파스타계의 초바니가 되다
반자 : 병아리콩에 열정을 담아 파스타계의 초바니가 되다
미국의 파스타 브랜드 '반자'는 병아리콩을 원료로 맛있고 건강한 파스타를 만들어냈어요. 창업자 브라이언 루돌프는 글루텐 알레르기로 시작한 실험이 10년 만에 미국 파스타 시장에서 5위로 자리잡게 한 이야기를 썼어요. 반자는 건강식품을 넘어서 정통 파스타 시장을 공략하며 다양한 마케팅과 긍정적인 태도로 놀라운 성장을 이루었죠.
음식
창업
건강식품
스타트업
브랜드 스토리
빌 벤슬리 : 이상할수록 좋다, 호텔로 소설을 쓰는 괴짜
빌 벤슬리 : 이상할수록 좋다, 호텔로 소설을 쓰는 괴짜
빌 벤슬리는 독특한 개성과 스토리텔링을 통해 호텔 디자인의 새로운 가능성을 연 디자이너예요. 그는 맥시멀리즘과 지속가능성을 중요시하며, 어떤 호텔도 재미없으면 만들지 않는다는 철학을 갖고 있어요. 그의 호텔은 각기 다른 이야기를 품고 있으며, 투숙객들에게 마치 다른 세계에 온 듯한 경험을 선사하죠.
여행
디자인
건축
리브미컴퍼니 : 사브서울과 윰드, 골든피스까지, 공간에 세계관을 입히다
리브미컴퍼니 : 사브서울과 윰드, 골든피스까지, 공간에 세계관을 입히다
리브미컴퍼니의 최용수 디렉터는 공간에 특별한 세계관을 입히는 데 탁월한 솜씨가 있어요. 특히 무드서울과 사브서울은 은밀함과 낭만을 담은 공간으로, 세련된 연출과 친환경적인 접근으로 주목받고 있죠. 그의 공간은 늘 창의적인 스토리와 경험을 선사하며, 전통적인 가치와 현대적 감각을 조화롭게 녹여내고 있어요.
비즈니스
디자인
문화
여행
F&B
라이프스타일
세븐도어즈 : 푸드에서 공간까지 ‘스타일리스트’의 정의를 넓히다
세븐도어즈 : 푸드에서 공간까지 ‘스타일리스트’의 정의를 넓히다
세븐도어즈는 민송이, 민들레 자매가 운영하는 스타일링 스튜디오로, 20여 년간 푸드, 리빙, 공간 등 다양한 분야에서 브랜드를 위한 독창적 스타일링을 해왔어요. 그들은 아름다움 이상의 가치를 담아 공간에 새로움을 더하고, 디테일한 요소로 감동을 전하며 여전히 많은 브랜드가 찾는 이유가 되었답니다.
디자인
아트
비즈니스
문화
목진화, 승우아빠 : 내 자리를 알아야 오래 앉을 수 있다
목진화, 승우아빠 : 내 자리를 알아야 오래 앉을 수 있다
셰프에서 콘텐츠 크리에이터로 변신한 목진화, 유튜버 '승우아빠'의 이야기예요. 본인만의 콘텐츠와 열정으로 요리와 유튜브 세계에서 자신만의 길을 만들어 가고 있어요. 자신의 자리를 알고 꾸준히 노력하는 모습이 정말 인상적이에요!
인터뷰
커리어
유튜브
레스토랑
리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
리제 이은지 : 메밀과 현미로, 뉴욕 디저트계의 슈퍼 루키가 되다
프랑스에서 : 될 때까지 두드려 쌓아 올린 10년 2001년, 이은지 셰프가 중학교 2학년 때였어요. TV에서 우연히 파티시에를 다룬 방송을 봤죠. 셰프가 케이크를 만들어 내놓는데, 손님들이 마치 작품을 감상하듯 감탄하는 장면이 마음에 꽂혔다고 해요. “‘파티시에’란 직업이 낯설 때였어요. 그런데도 ‘내가 저걸 해야겠다’는 생각이 강하게 드는 거예요. ‘저렇게 아름다운데 먹을 수 있다니’, ‘먹는 사람을 행복하게 해주는 예술 작품이라니.’ 참 근사하잖아요.” 2006년 8월, 고등학교를 갓 졸업한 이은지 셰프는 부모님을 설득해 프 ...
위스키 : 중년의 술에서 MZ의 수집품으로, 3대 트렌드를 읽다
위스키 : 중년의 술에서 MZ의 수집품으로, 3대 트렌드를 읽다
위스키가 더 이상 중년의 술만이 아니에요. 요즘 MZ세대의 관심을 받고 있거든요. 위스키는 이제 독주가 아니라, 하이볼과 같은 다양한 조합으로 즐길 수 있어요. 그리고 싱글 몰트나 가성비 위스키, 그리고 대만, 한국과 같은 다양한 지역의 위스키가 주목받고 있어요.
음료
주류
라이프 스타일
바네사 케이 : LVMH 출신 와인 마케터, ‘찬란한 기억’을 와인에 녹이다
바네사 케이 : LVMH 출신 와인 마케터, ‘찬란한 기억’을 와인에 녹이다
와인 마케터 바네사 케이는 LVMH 출신으로, 와인을 통해 미적 경험을 선사하며 소비자와의 감정적 연결을 강조하고 있어요. 그녀는 브랜드 스토리텔링을 통해 럭셔리 와인을 대중화하고, SNS를 활용해 일상에서도 즐길 수 있는 샴페인 문화를 만들어가고 있답니다.
비즈니스
마케팅
럭셔리
소비자 트렌드
신계숙 : 불과 그릇의 시간을 쌓아, 예순 살에 브랜드가 되다
신계숙 : 불과 그릇의 시간을 쌓아, 예순 살에 브랜드가 되다
신계숙 교수는 중문학을 전공하고 중식당에 입문해, '수원식단'을 자신의 콘텐츠로 삼으며 퍼스널 브랜딩을 완성했어요. 그녀는 35년의 요리 경력을 바탕으로 식당 계향각을 열고, 그녀만의 유쾌한 에너지와 깊이 있는 요리 철학을 통해 요식업과 방송에서 두각을 나타내고 있어요.
인물
요리
퍼스널 브랜딩
중식
방송
강연
라이프스타일
스팸 : 86살 햄 통조림, 충성 고객을 파고들어 요즘 브랜드가 되다
스팸 : 86살 햄 통조림, 충성 고객을 파고들어 요즘 브랜드가 되다
스팸이 어떻게 전쟁 식량에서 글로벌 요리재료로 변화했는지 알아볼게요. 다양한 레시피와 마케팅 전략을 통해 아시아 시장에서 새로운 바람을 일으키고 있어요. 한국에서는 프리미엄 이미지로 자리잡았어요.
식품
마케팅
역사
요리
글로벌 비즈니스
스튜디오 라이터스 : 아토믹스와 리움 스토어, 브랜드의 이야기가 공간이 되다
스튜디오 라이터스 : 아토믹스와 리움 스토어, 브랜드의 이야기가 공간이 되다
스튜디오 라이터스는 셰프를 꿈꿨던 김영래 대표가 설립한 인테리어 디자인 스튜디오예요. 그는 레스토랑에 셰프의 철학을 공간에 담아내고, 클라이언트의 이야기를 이해해 창의적인 공간을 구현하는데 주력해요. 아토믹스와 리움 스토어 같은 프로젝트로 주목받으며, 좋은 공간이란 영감을 줄 수 있어야 한다고 강조해요.
디자인
공간 설계
브랜드
레스토랑
문화
칙필레 : 테이블 4개의 치킨 샌드위치 식당, 매출 21조 프랜차이즈 체인이 되다
칙필레 : 테이블 4개의 치킨 샌드위치 식당, 매출 21조 프랜차이즈 체인이 되다
칙필레는 미국 조지아주에서 시작해, 매장 수보다는 매출에서 큰 성공을 거둔 패스트푸드 브랜드예요. 담백한 치킨 샌드위치와 인기 있는 다양한 소스가 유명하죠. 고객과의 유머러스한 연결, 그리고 '마이 플레져' 라는 친절한 응대 방식이 특징이에요. 기독교 정신을 바탕으로 일요일 휴무를 고수하고 있지만, 종교적 논란에도 불구하고 성장을 이어가고 있어요.
비즈니스
외식업
브랜드 스토리
유용욱바베큐연구소 : 좋아하는 것을 잘 하기 위해 오래 준비해 봤나요
유용욱바베큐연구소 : 좋아하는 것을 잘 하기 위해 오래 준비해 봤나요
유용욱 바베큐 연구소는 남영동의 낡은 목조 건물에서 독특한 바베큐 경험을 선사하며, 단순한 식사를 넘어 퍼포먼스 같은 매력을 지녔어요. 창업 전 대기업 직장인으로서 6년간 준비하며 개발한 '수비드 갈비양념 바베큐'는 인기몰이 중이죠. 식당을 무대로, 손님을 관객으로 생각하며 특별한 경험을 제공합니다. 브랜드 가치를 지키면서도 창의적인 메뉴 확장을 계획하고 있어요.
요리
창업
레스토랑 경영
문화
미식
비즈니스
아루히 : 손님과의 케미스트리로, ‘스강신청’ 오마카세 집이 되다
아루히 : 손님과의 케미스트리로, ‘스강신청’ 오마카세 집이 되다
아루히는 단순히 맛있는 음식을 제공하는 곳이 아니라, 손님과 함께 어울리며 특별한 경험을 만들어주는 장소예요. 여의도의 '축복'이라 불리며 9만 대 1의 예약 경쟁률을 자랑하는 이 곳은, 가성비 좋은 스시 오마카세와 유쾌한 분위기로 손님들에게 잊지 못할 추억을 선사해요. 아루히는 고객의 소중한 '어느 날'을 특별한 날로 만들어주는 공간이에요.
음식점
레스토랑
일본 요리
식문화
고객 경험
오뗄두스 : 슈톨렌을 만드는 마음으로 오래가는 것을 꿈꾸다
오뗄두스 : 슈톨렌을 만드는 마음으로 오래가는 것을 꿈꾸다
정홍연 셰프는 일본에서의 치열한 경험을 바탕으로 오뗄두스를 창업했어요. 그는 화려한 케이크 대신 오래가는, 자연스러움이 묻어나는 디저트를 만들며, 직원들과의 협업을 중요시합니다. 그의 진솔한 이야기가 묵직한 감동을 줍니다.
푸드
베이킹
인물
창업
해녀의 부엌 : 연극이 된 제주 해녀의 삶, 잊지 못할 해산물 다이닝을 창조하다
해녀의 부엌 : 연극이 된 제주 해녀의 삶, 잊지 못할 해산물 다이닝을 창조하다
제주의 전통 해녀들을 주제로 한 극장식 레스토랑 '해녀의 부엌'은 연극과 해산물 요리를 통해 그들의 삶을 경험하게 해줘요. 해녀의 부엌은 진정성 있는 이야기를 전달하며, 방문객에게 제주만의 독특한 문화를 체험할 기회를 줍니다.
여행
문화
음식
역사
지역사회
내궁 : 맛스타그램으로 시작해, 국내 최초 김치 다이닝을 만들다
내궁 : 맛스타그램으로 시작해, 국내 최초 김치 다이닝을 만들다
내궁은 맛스타그램으로 커리어를 시작해 F&B 기획자로 성장했어요. 그는 특별한 경험을 통해 사람들을 모으고, 인스타그램을 활용해 다양한 F&B 브랜드를 성공적으로 런칭했죠. 김치 와인바 '온6점5'를 열며 계속해서 새로운 도전을 하고 있어요.
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